เมนูอาหารอีสาน สูตรวิธีทำอาหารอีสานแซ่บๆง่ายๆยอดนิยม

หากนึกถึงอาหารรสชาติแซ่บจัดจ้านแล้วละก็หนึ่งในเมนูอาหารไทยก็คืออาหารอีสานนั้นเองเพราะด้วยความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านและกลมกล่อมในตัวของเมนูอาหารและนี่เองจึงทำให้อาหารอีสานขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่มีรสชาติเผ็ดแซ่บ อาหารอีสานได้แพร่หลายไปสู่หลายภาคของประเทศไทยจนหารับประทานกันเรียกว่าได้แทบทุกที่ในปัจจุบันไม่ว่าจะเป็น ส้มตำ น้ำตก ลาบและเมนูอื่นๆที่น่าสนใจอีกมากมาย เมนูอาหารอีสานมีหลากหลายเมนูมากมายแต่มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้อาหารอีสานครองใจคนที่ชอบรับประทานนั้นก็คือ รสชาติแซ่บจัดจ้านของอาหารอีสานนั้นเอง ไม่ว่าจะเป็น คลุก นึง ต้ม ผัด ย่าง ก็สามารถพบรสชาติของอาหารที่แซ่บเผ็ดได้ แต่สำหรับเมนูทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันดีและสั่งรับประทานกันเป็นประจำก็คือ เมนูลาบ น้ำตก ต้มแซ่บ ส้มตำ ซึ่งเมนูเหล่านี้เรามักหาได้ตามร้านขายอาหารอีสานทั่วไป

เอกลักษณ์ของเมนูอาหารอีสาน

ทำไมอาหารอีสานจึงมีแต่ผักพืชและเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ยากเหตุผลก็เพราะว่าเนื่องจากสภาพภูมิประเทศของภาคอีสานหรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือนั้นแห้งแล้ง การปรุงเมนูอาหารในเบื้องต้นจึงจำเป็นที่จะต้องหาในสิ่งรอบตัวที่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ด้วยกระบวนการคลุก เคล้า ต้ม หรือย่าง ซึ่งจะรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือผักสด ข้าวเหนียวและผักสดหรือน้ำจิ้ม น้ำพริก เป็นเครื่องเคียงชั้นดีที่รับประทานควบคู่กับเมนูหลักแล้วลงตัวเพื่อช่วยให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมมากยิ่งขึ้นหรือจะทานเพื่อช่วยตัดความคาวของอาหารประเภทเนื้อได้ เนื้อสัตว์ และพืชผักที่หาได้รอบสภาพภูมิประเทศที่มีอยู่เป็นแหล่งอาหารชั้นดีที่สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารอีสานได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลา เนื้อวัว เนื้อหมู กบ ไก่ เนื้อสัตว์ต่างๆ นอกจากนี้เมนูอาหารอีสานยังมีกระบวนการปรุงแบบกึ่งดิบกึ่งสุก หรือรับประทานแบบดิบๆเลย แล้วใช่ส่วนผสมต่างๆคลุกเคล้ากันเพื่อให้ได้รสชาติในแบบที่ต้องการ ทานคู่กับข้าวเหนียวหรือผักสด อาจจะมีน้ำพริก หรือน้ำจิ้มทานด้วยก็ได้ ลักษณะหน้าตาของเมนูอาหารอีสานจะมีหน้าตาที่จัดจ้านประกอบไปด้วยเนื้อและผักพร้อมด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน ดังนั้นหน้าตาของอาหารอีสานยะออกไปทานสีแดงเพราะความร้อนแรงของเครื่องปรุงและส่วนผสมนั้นเอง

วิธีทำอาหารอีสานสูตรอาหารอีสาน

สำหรับสูตรการทำอาหารอีสานนั้นจะมีวิธีการปรุงหรือกระบวนการทำอาหารที่หลากหลายตั้งแต่การย่าง ปิ้ง อ่อม ตำ คุลกเคล้า ต้มแกง เพื่อให้ได้รสชาติของเมนูอาหารที่แตกต่างกันไป เราจึงสังเกตุได้ว่าสำหรับอาหารแล้วมีให้เราจะได้รับประทานอาหารที่มีหลากหลายประเภทแต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไว้ก็คือสูตรอาหารที่มีรสชาติแซ่บเผ็ดจัดจ้านซึ่งถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของเมนูอาหารอีสานเท่านั้น

เมนูอาหารอีสานในปัจจุบัน

ปัจจุบันเมนูอาหารอีสานที่เราพบเห็นส่วนใหญ่ก็จะมีเครื่องปรุงส่วนผสมที่เราสามารถหาได้ตามตลาดทั่วไปเช่นพริก ปลาร้า หมูสับ เนื้อวัว หน่อไม้ และผักใบเขียวชนิดต่างๆ ข้าวคั่ว ซึ่งอาจจะมีมากกว่าแต่ก็ไม่ได้เป็นส่วนผสมที่หายาก รสชาติของอาหารอีสานที่มีรสชาตเค็มและเผ็ดนำนั้นทำให้อาหารอีสานเป็นที่จดจำในความจัดจ้านของรสชาติ

เมนูอาหารอีสานสุดแซ่บได้รับความนิยมมาก

ทำไมอาหารอีสานสุดแซ่บจึงได้รับความนิยมในการสั่งและมีความดังไปทั่วไปประเทศและทั่วโลก รสชาติของอาหารอิสานนั้นมีรสชาติที่จัดจ้านและมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมหน้าตาของอาหารวิธีทำการปรุงและรสชาติที่มีความจัดจ้านรสเผ็ดแซ่บและอร่อยติดปาก จึงทำให้เมนูอาหารอีสานเป็นที่ชื่รชอบของคนทั่วไทยปละโด่งดังขึ้นชื่อระดับโลก