|
| |
 |
วิธีทำแกงไตปลา เมนูแกงไตปลา แกงปักษ์ใต้ |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำแกงไตปลา
| ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงไตปลา |
-
ปลาสำลีหรือปลาช่อนสดย่างแกะเนื้อ 1 กิโลกรัม
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแดงสด 150 กรัม
- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
- ขมิ้นสดโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ไตปลาดองเค็ม ¾ ถ้วย
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- น้ำสำหรับต้มไตปลา 1 ถ้วย
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
- น้ำสำหรับแกง 7 ถ้วย
- หอมเล็ก 50 กรัม
- ใบมะกรูดฉีกเล็กๆ 7 ใบ
ผักใส่แกง
-
หน่อไม้ไผ่ตงต้มหั่นเป็นชิ้นๆ ½ กิโลกรัม
- มะเขือพวงเด็ดเป็นเม็ดๆ 200 กรัม
- ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนยาว 300 กรัม
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำแกงไตปลา |
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วละลายน้ำ 7 ถ้วยพักไว้
- ตั้งน้ำ 1 ถ้วยให้เดือด ใส่ไตปลาลงไป อย่าคนต้มให้เดือดประมาณ 3 นาที ยกลง กรองเอาแต่น้ำ ใส่ในน้ำแกง
- ยกน้ำแกงตั้งไฟ พอเดือด ใส่ปลา หน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือ ใบมะกรูด น้ำมะนาว เสร็จแล้วยกลง
|
|
|
| |
|
|
|
|
