เทคนิคการเลือกซื้อดูไข่

การใช้ไข่ในการประกอบอาหารนั้นจำเป็นอย่างยิ่งที่เราจะต้องรู้วิธีการเลือกไข่มาประกอบอาหาร เพราะอาหาร บางประเภทนั้นจำเป็นต้องใช้ไข่เก่า อาหารบางประเภทต้องใช้ไข่ใหม่มาประกอบเมนูอาหาร ด้วยเหตุที่ว่า เนื้อไข่และความมันของไข่ ปริมาณของไข่ขาวหรือไข่แดงจะแตกต่างกัน นี่จึงเป็นสิ่งที่เราควรรู้ ว่าเมนูที่เราทำ ต้องใช้ไข่เก่าหรือ ไข่ใหม่มาประกอบเมนูอาหาร

ไข่ใหม่จะมีลักษณะที่ไข่ดังนี้
1. เปลือกไข่มีสีนวล
2. เมื่อตอกไข่ออกมา ไข่ขาวจะมีเนื้อมาก และไข่แดงจะอยู่ตรงกลางวงพอด
3. ลักษณะไข่จะจมน้ำเมื่อนำไข่ไปลองลอยน้ำจะจมลงก้นภาชนะที่ใส่

ไข่เก่าจะมีลักษณะที่ไข่ดังนี้
1. เปลือกจะมีลักษณะเป็นมันเงา
2. ไข่ขาวจะใส
3. เนื้อไข่จะไม่นูนเต่ง
4. ไข่ที่เก็บไว้นานหรือเก่ามากจะลอยน้ำ หรือลอยแบบเอียง