วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม สูตรเมนูน้ำพริกแกงส้ม
ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำพริกแกงส้ม
- พริกแห้ง 12 เม็ด
- หัวหอม 7 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 1/4 ถ้วยตวง
- กะปิ 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีทำน้ำพริกแกงส้ม
- พริกแห้งผ่าแล้ว แกะเอาเม็ดออกทิ้งส่วนเนื้อแช่น้ำให้นิ่ม
- ปอกหอมกระเทียมกระชายขูดเปลือกออก หั่นชิ้นเล็กๆ เอาพริกขึ้นจากน้ำ โดยบีบเอาน้ำออกให้หมด
- บีบพริกขึ้นจากน้ำให้แห้งใส่ครก โขลกรวมกับเกลือป่น ให้ละเอียดก่อน
- ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกต่อให้ละเอียด อีกครั้ง และตามด้วย หัวหอม กระเทียม กะปิโขลกให้ละเอียดและเข้ากัน
