|
| |
 |
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก
| ส่วนผสมที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก |
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เส้นเล็ก หรือเส้นหมี่ 500 กรัม
- เนื้อเอ็น เนื้อพื้นท้อง เนื้อน่อง หรือเศษเนื้อ 500 กรัม
- เนื้อสด หั่นบาง ½ ถ้วย
- หัวใจหั่นบาง ½ ถ้วย
- ตับสดหั่นบาง ½ ถ้วย
- ข้อวัว 1 ข้อ
- เลือดวัว ½ ถ้วย
- กระเทียมเจียวกับกากหมู ¼ ถ้วย
- ผักคะน้า หรือผักบุ้งจีน หั่น 2 ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหาง 2 ถ้วย
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียมดอง 1/3 ถ้วย
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- กระเทียมบุบ 1 หัว น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 8 ถ้วย
- น้ำส้มพริกชี้ฟ้าดอง
- พริกขี้หนูคั่วป่น
- แคบหมู
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก |
- ต้มน้ำ 8 ถ้วย กับเนื้อเอ็น เนื้อพื้นท้อง เนื้อน่อง หรือเศษเนื้อ กับเต้าเจี้ยว กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง กระเทียมสดบุบ น้ำตาลกรวด พริกไทย ข้อวัว ซีอิ๊วดำ เกลือ รากผักชี
- หมั่นช้อนฟองทิ้ง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก ไม่ต้องการน้ำใส แต่การช้อนฟองทิ้งจะทำให้น้ำซึปน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อเนื้อที่ต้มเปื่อยดีแล้วหั่นชิ้นพอคำ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักคะน้า ใส่ชามไว้
- ลวกเนื้อสด ตับสด หัวใจใส่ชามก๋วยเตี๋ยว
- ใช้ทัพพีตักเลือดวัวเล็กน้อย แล้วใช้ทัพพีตักเลือดวัว ตักน้ำซุปที่กำลังเดือดเพื่อให้เลือดวัวผสมกับน้ำเดือดๆ เลือดวัวจะสุก ราดลงบนชามก๋วยเตี๋ยว โรยกระเทียมเจียว ผักชีซอย
- รับประทานกับนน้ำส้มพริกดอง พริกขี้หนูคั่วป่น และแคบหมู *เลือดวัวควรนำไปคั้นกับใบตะไคร้ก่อนเพื่อลดความคาว
|
|
|
| |
|
|
|
|
