วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด สูตรเมนูน้ำพริกแกงเผ็ด
ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำพริกแกงเผ็ด
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- หัวหอม 6 หัว
- กระเทียม 20 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ลูกผักชี 2 ช้อนชา
- ยีหรา 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 3 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด
- พริกแห้งผ่าแกะเม็ดออกทิ้งส่วนเนื้อแช่น้ำให้นิ่ม
- หัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกซอยหยาบๆ ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วให้หอม
- บีบพริกขึ้นจากน้ำให้แห้งใส่ครก โขลกรวมกับเกลือป่น ให้ละเอียดก่อน
- ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกต่อให้ละเอียด อีกครั้ง และตามด้วย หัวหอม กระเทียม กะปิโจลกให้ละเอียดและเข้ากัน
