|
| |
 |
ก๋วยจั๊บ วิธีทำก๋วยจั๊บ เครื่องในหมู เส้นก๋วยจั๊บ |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำก๋วยจั๊บ
| ส่วนผสมที่ใช้ทำก๋วยจั๊บ |
- หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
- เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
- ตับหมู ปอดหมู หัวใจหมู ไส้อ่อนหมู เลือดหมู
- เต้าหู้
- ไข่เป็ด 5 ฟอง
- ต้นหอม ผักชี ซีอิ๊วดำ น้ำปลา กระเทียมเจียว พริกไทยป่น พริกน้ำส้ม กระเทียม 2 หัว
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 5 ราก ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกรวมกันให้ละเอียด
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำก๋วยจั๊บ |
- ไข่เป็ดต้มสุกจนแข็ง ปอกเปลือก เครื่องหมูทั้งหมดล้างน้ำ ทำให้สะอาดไม่ต้องหั่น
- ใส่ลงในหม้อน้ำเดือดผสมด้วยเครื่องที่โขลกไว้ พร้อมด้วยเต้าหู้ ไข่ต้ม น้ำปลา น้ำซีอิ๊ว
- เมื่อเดือดอีกครั้ง ชิมรสดูแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 1 ชั่วโมง
- เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงต้มให้สุก แล้วยกลง
- ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย
ตักเครื่องหมูที่เคี่ยวไว้ขึ้นมา หั่นชิ้นบางๆ ไข่ผ่าเป็นซีกเล็กๆ ส่วนน้ำนั้นตั้งไฟอ่อนๆ ไว้
- เมื่อจะรับประทาน ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม หยิบเครื่องใส่พอควร ตักน้ำที่เคี่ยวไว้ราด โรยหน้าด้วยกระเทียวเจียว ต้นหอมผักชี พริกไทยป่น ปรุงรสด้วยพริกน้ำส้ม
|
|
|
| |
|
|
|
|
