|
| |
 |
เกี๊ยวเป็ดตุ๋น วิธีทำเกี๊ยวเป็ดตุ๋น บะหมี่เกี๊ยวแห้ง น้ำ |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำเกี๊ยวเป็ดตุ๋น
| ส่วนผสมที่ใช้ทำเกี๊ยวเป็ดตุ๋น |
- เป็ด 1 ตัว
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- แป้งเกี๊ยว อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก อย่างละนิดพอ
- รากผักชี 5 ราก
- ผักกาดหอม
- ต้นหอม
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วขาว
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
- พริกน้ำส้ม
- น้ำปลา
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำเกี๊ยวเป็ดตุ๋น |
- ล้างเป็ดแล้วผ่า ครึ่งตัวใส่ลงหม้อที่กำลังเดือด แล้วใส่รากผักชี อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก ซีอิ้วดำ นิดหน่อย ซีอิ๊วขาว และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆสัก 2 ชั่วโมง
- ตักเป็ดขึ้นมาเลาะเอาเนื้ออก หั่นชิ้นใหญ่ๆ ใส่จานไว้ส่วนกระดูกเป็ดเอาใส่หม้อเคี่ยวตามเดิมเคี่ยวต่อไป
- เนื้อหมูล้างแล้วหั่นสับละเอียด ตักใส่บนแผ่นแป้งเกี๊ยวขนาดเท่าหัวแม่มือ ห่อแป้งเกี๊ยวทำจนหมดเนื้อหมูที่สับไว้ ผักกาดหอมหั่นสั้นๆ ต้นหอมหั่นฝอย
- ลวกเกี๊ยวในน้ำเดือดแรงๆ จนหมูสุกจัดผักกาดหอมใส่ชาม เทเกี๊ยวใส่พอควรหยิบเนื้อเป็ดใส่
- ตักน้ำที่เคี่ยวเทราด โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม พริกไทยป่น
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกน้ำส้ม ถ้าอยากปรุงเป็นรสต้มยำ ให้ใส่ถั่วลิสงและน้ำตาลทรายเพิ่มลงไป
|
|
|
| |
|
|
|
|
