วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น สูตรเมนูน้ำพริกแกงมัสมั่น
ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำพริกแกงมัสมั่น
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 12 กลีบ
- หัวหอม 6 หัว
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกจันทร์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์ 1 ลูก
- อบเชย 3 ชิ้น
- รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
- พริกไทย 15 เม็ด
- กะปิ 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น
- พริกแห้งผ่าเอาเม็ดออกทิ้ง ส่วนเนื้อแช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบให้แห้ง
- หัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกซอยหยาบๆ ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ พริกไทย อบเชย คั่วให้หอม
- โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นก่อน เพื่อให้พริกละเอียดง่าย ตามด้วย ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี รากผักชี ตะไคร้ โขลกอีกครั้งให้ละเอียด
- ใส่กระเทียม หัวหอมกะปิ โขลกต่อ ขั้นสุดท้ายจึงนำเอาลูกจันทน์ ดอกจันทน์ ยี่หร่า อบเชย พริกไทย ลงโขลกให้เข้ากันและละเอียด อีกครั้ง
