สูตรเมนูไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ วิธีทำไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ การไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

• ไข่เยี่ยวม้าแกะเปลือกผ่าสี่ 3 ลูก(ต้มจนเนื้อไข่แข็งดีแล้ว)
• หมูสับละเอียด 200 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
• กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 7-8 เม็ด
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อนจัด นำใบกะเพราลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ก่อน
2. นำไข่เยี่ยวม้าที่ลงทอดในน้ำมันให้สุกจนกรอบดี แล้วตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกกับกระเทียมที่เตรียมไว้มาจนละเอียด เข้ากันดีเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
4. เทน้ำมันพืชในกระทะออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกที่โขลกลงผัดให้หอม
5. พอหอมใส่เนื้อหมูลงผัดให้ ผัดคลุกเคล้าไปมาจนเนื้อหมูสับสุกดีเข้ากัน
6. หลังจากหมูสุกดีแล้วให้ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกสักครู่ให้เข้ากันดี
7. เวลาเสิร์ฟ จัดไข่เนี่ยวม้าทอดใส่จาน ราดด้วยผัดกะเพราหมู ตกแต่งด้วบใบกะเพราทอดกรอบ