สูตรเมนูต้มยำซี่โครงหมู
ส่วนผสมที่ใช้ทำเมนูต้มยำซี่โครงหมู
- ซี่โครงหมูติดเนื้อ 2 ขีด
- ตะไคร้ 4-5 ต้น
- ใบมะกรูด 10 ใบ ล้างฉีกแต่ละใบเป็นฝอยหยาบ
- พริกแห้งคั่วเรียบร้อยแล้ว 6 เม็ด บุบพอแตก
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 6-8 ลูก
- พริกขี้หนู 1 ขีด
- ผักชี 4-6 ต้น เอาแต่ใบ
- ข่า 4 ต้น บุบแล้วหันเป็นท่อนกลาง
ขั้นตอนและวิธีทำเมนูต้มยำซี่โครงหมู
- นำซี่โครงหมูที่เตรียมไว้มาสับเป็นท่อนสั้นพอดีๆ เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด สะอาดแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำที่ล้างให้แห้งพักไว้
- นำเอาน้ำใส่หม้อต้มตั้งไฟให้ร้อนเดือดดี ใส่กระดูกหมูที่ล้างเมื่อสักครู่ลงไปในหม้อต้มทิ้งไว้จนกระหมูเปื่อยดี
- เมื่อกระดูกหมูเปื่อยดีให้ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู พริกแห้ง และข่า ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวต่ออีกสักครู่ คอยตักฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้ง
- เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดเตาไฟ ตักใส่ชาม เติมรสชาติด้วยน้ำปลา มะนาว และพริกขี้หนูโรยหน้าด้วยผักชีนิดหน่อย
- เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
