สูตรเมนูมะระสอดไส้
ส่วนผสมที่ใช้ทำเมนูต้มจืดมะระสอดไส้
- มะระ 3 ผล
- เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
- กระเทียมเจียวแล้ว 1 ถ้วย
- พริกไทยตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขาว 2 ขีด
ขั้นตอนและวิธีทำเมนูมะระสอดไส้
- นำมะระมาผ่าหัวทิ้ง ใช้มีดคว้านบางๆ เอาไส้ละเม็ดข้างในออกให้หมด ล้างให้สะอาด
- นำไปใส่หม้อใส่น้ำ ใส่เกลือลงไป เสร็จแล้วตั้งไฟรอจนเดือดดี เสร็จแล้วยกลงเอาน้ำที่ต้มทิ้งออก
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ปอกเปลือกเอาไส้ดำออกล้างน้ำให้สะอาด นำมาสับกับหมูที่เตรียมไว้ให้ละเอียดดี
- เสร็จแล้วนำหมูและกุ้งที่สับละเอียดมาคลุกเคล้ากับน้ำปลา กระเทียม พริกไทยป่น ยัดไส้ในลูกมะระที่หั่นไว้ในข้อ 1 ให้เต็มทุกลูก
- น้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดดีแล้วใส่มะระที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วลงไป ปิดฝารอให้เดือดให้มะระสุกดีทั่วทุกลูก รอจนเดือดเสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา
- เมื่อรสชาติได้แล้วให้ปิดไฟเตายกลง ตักใส่ชามโรยกระเทียมเจียวและพริกไทย
- พร้อมเสิร์ฟ
