สูตรวิธีทำแกงโฮะ วิธีทำเครื่องพริกแกงโฮะ
ส่วนผสมเครื่องปรุงแกงโฮะ
- เนื้อไก่หั่นพอดีคำ 600 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำนิ่มพอดีๆ ตัดเป็นเส้นสั้นๆ 1 ถ้วยตวง
- หน่อไม้เปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
- ยอดตำลึงเด็ด 2 ถ้วยตวง
- หน่อไม้เปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
- ยอดตำลึงเด็ด 1 ถ้วยตวง
- แตงกวาหั่นชิ้นเล็กบาง 2 ลูก
- มะเขือพวงเด็ดขั้ว 1 ถ้วยตวง
- มะเขือเจ้าพระยาผ่าสี่ 5 ลูก
- มะเขือยาวตัดเป็นท่อน ผ่าครึ่งลูก 2 ลูก
- ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วยตวง
- ใบโหระพาเด็ดแล้ว 1 ถ้วยตวง
- ผักชีตัดท่อนสั้น 1 ต้น
- ต้นหอมปอกตัดเป็นท่อนสั้น 2 ต้น
- ใบสะระแหน่เด็ดแล้ว 4 ยอด
- น้ำมันพืช ครึ่ง ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงโฮะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 9 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
- ตะไคร้หั่นซอย 3 ต้น
- กระเทียมปอกเปลือกแล้ว 2 หัว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ข่าหั่นเป็นแว่น 2 แว่น
- ผิวมะกรูดหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนชา
วิธีทำพริกแกงแกงโฮะ
- นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาโขลกรวมกันในครกให้เข้ากันดี เมื่อโขลกเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน
วิธีทำเมนูแกงโฮะ
- เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชตามที่เตรียมไว้ ใช้ไฟปานกลางไม่แรงจนเกินไป รอจนน้ำมันร้อนดี
- ใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมดี คลุกเคล้าให้พริกแกงหอมได้ที่
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับเนื้อไก่ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเกือบสุกดีแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบจนเนื้อหมูและเนื้อไก่สุกทั่วดี
- ตักชิมว่าได้รสชาติตามที่ต้องการหรือยัง ถ้าได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้ตักขึ้นใส่จาน
- ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พริกขี้แห้งทอด ประดับข้างจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ