สูตรเมนูตำซั่ว วิธีทำตำซั่ว
ส่วนผสมที่ใช้ทำส้มตำซั่ว
- ขนมจีน 1 ขีด
- มะละกอสับ 3 ถ้วยตวง
- ปูนาดอง 3 ตัว
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเหลือง 3 ลูก
- มะกอกสุก 2 ลูก
- พริกขี้หนูสด 10-15เม็ด
- ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
- มะเขือเทศสีดา3 ลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำตำซั่ว
- นำมะละกอที่เตรียมไว้มาปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาดล้างจนยางมะละกอออกจนหมด เสร็จแล้วนำมาสับซอยเป็นเส้นๆ
- นำมะเขือเหลือง มะกอกสุก มะเขือเทศสีดา มาล้างน้ำให้สะอาด
- พริกขี้หนูมาเด็ดขั้วออก นำถั่วฝักยาว มะนาว มาล้างน้ำให้สะอาด
- ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
- นำพริกขี้หนู กระเทียม มาโขลกในครก ตำพอแหลก
- หั่นมะเขือเทศ ใส่มะเขือเหลือง มะกอกสุก เด็ดถั่วฝักยาวใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ปูเค็ม กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่มะละกอสับ ตำเบาๆให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันได้ดีจนทั่วครก
- นำขนมจีนมาลงโจลกรวมกันให้ทั่วเบาๆ เมื่อโขลกทั่วดีแล้วให้ตักใส่จานเสิร์ฟ
- รับประทานกับข้าวเหนียวไก่ย่าง
