|
| |
 |
วิธีทำปลากะพงแดงราดพริก |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำปลากะพงแดงราดพริก
| ส่วนผสมที่ใช้ทำปลากะพงแดงราดพริก |
- หมูสามชั้น 200กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อนสั้น เฉพาะโคนขาว ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว 3 เม็ด
- ขิงอ่อนซอย ½ ถ้วย
- ผักชีเด็ดเป็นใบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 10 กลีบ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งมัน ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ ½ ถ้วย น้ำมัน 2 ถ้วย
|
|
|
| ขั้นตอนและวิธีทำปลากะพงแดงราดพริก |
- ควักไสปลาออกล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- หมูสามชั้นล้างน้ำ ขูดหนังให้สะอาด ต้มให้สุก หั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมเล็ก
- เอาเกลือ พริกไทย ทาให้ทั่วตัวปลา ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วคลุกปลากับแป้งมันให้แป้งติดทั่วตัวปลา แต่อย่าให้หนานัก น้ำปลาไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน
- ใส่น้ำมัน 4ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ใส่เต้าเจี้ยว หมูสามชั้น น้ำขิงพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้ม สายชู น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
- ใส่ต้นหอม พริกแดง คนให้เข้ากัน แล้วตักราดบนตัวปลา โรยผักชี เสิร์ฟ
|
|
|
| |
|
|
|
|
