สูตรและวิธีการทำขนมฝอยทอง
วิธีทำฝอยทอง สูตรการทำฝอยทอง ขนมฝอยทองเมนูขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมถึงปัจจุบันด้วยความหวานหอมลงตัวกินเพลินกันเลยทีเดียว สำหรับขนมฝอยทองแล้วปัจจุบันเรายังสามารถหากินได้ตามตลาดสดทั่วไป เมนูขนมฝอยทองมีสูตรและวิธีทำได้ไม่ยากสามารถหาวัตถุดิบได้จากตามท้องตลาด เรามาลองหัดทำขนมไทยโบราณฝอยทองกันดีกว่าทั้งอร่อยทำกินเองก็ได้ทำขายก็ดี ฝึกมือได้ไม่ยาก
ส่วนผสมที่ใช้ทำฝอยทอง
- ไข่แดง (ไข่เป็ด) 10 ฟอง
- ไข่น้ำค้าง ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 10 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
น้ำเชื่อม 2 ชนิดเมนูฝอยทอง
- น้ำเชื่อมชนิดใส ไว้ล้างฝอยทอง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง - น้ำเชื่อมชนิดข้น
น้ำตาลทราย 8 ถ้วย ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง
ขั้นตอนและวิธีทำฝอยทอง
- นำไข่เป็ดล้างเปลือกให้สะอาด ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ไข่ขาวใส ๆ เรียกว่า ไข่น้ำค้าง ให้เทแยกไว้ต่างหาก
- เอาไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรูดไข่แดงเอาเยื่อออกให้หมด
- เทไข่น้ำค้าง และน้ำมัน ลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
- เทไข่ใส่กรวย โรยลงบนน้ำเชื่อมชนิดข้นที่เปิดไฟกลางให้น้ำเชื่อมเดือดเฉพาะตรงกลาง
- โรยไข่ประมาณ 15 รอบ แล้วใช้ไม้แหลมยาวช้อนขึ้นล้างฝอยทองให้เรียงเส้น แล้วนำมาล้างในน้ำเชื่อมใสอีกครั้งหนึ่ง ก่อนพับเป็นแพให้สวยงาม
