วิธีทำขนมขี้หนู สูตรการทำขนมขี้หนู
ขนมขี้หนู ขนมไทยโบราณหอมๆ นิ่มๆ คลุกเคล้ากับมะพร้าวด้วยรสชาติที่ไม่หวานเกินไปพอดีทานไปก็หอมกินน้ำลอยดอกมะลิ อร่อยอย่าบอกใคร ใครที่ชอบขนมไทยโบราณพลาดไม่ได้ลองทำดูพร้อมสูตรและส่วนผสมให้คุณได้ทำกินเองหรือลองทำขายก็ได้อร่อยๆง่ายๆ
ส่วนผสมที่ใช้ทำขนมขี้หนู
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- สีขนม ½ ช้อนชา
- มะพร้าวทึนทึก 1 ผล
- น้ำลอยดอกมะลิ
ขั้นตอนและวิธีทำขนมขี้หนู
- แป้งข้าวเจ้าซึ่งทับน้ำแห้งแล้ว เทออกใส่ถาด
- เกลี่ย แป้งออกผึ่งให้แป้งแห้ง เอามายีกับตะแกรงช่องถี่ ให้เป็นผงละเอียด
- ให้ผ้าขาวบางวางทับกัน 2-3 ชั้น รองลังถึง เอาแป้งใส่ปิดฝานึ่งด้วยไฟแรงให้สุกยกลงพักไว้ก่อน
- มะพร้าวทึนทึกปอกเสร็จแล้ว ขูดด้วยกระต่ายมือใส่จานไว้
- เอาน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะทองเหลือง ผสมกับน้ำตาลทรายตั้งไฟให้เดือดใส่ลงไป
- คนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ยกลงตักทิ้งไว้ให้เย็น จึงเอาไปพรมบนแป้งที่ผึ่งไว้
- ใช้ทัพพีเคล้าเบาๆให้เข้ากัน อย่าพรมให้เปียกมากเกินไป ขนมจะแฉะไม้น่ารับประทาน
- ใส่ภาชนะอบด้วยดอกมะลิสดปิดฝาไว้ รับประทานกับมะพร้าวที่ขูดเตรียมไว้