|
| |
 |
วิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก
| ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงเขียวหวานปลาดุก |
- ปลาดุกอุย ขนาดกลาง 5 ตัว
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
- กระชาย 20 ราก
- มะเขือเปราะ 10 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
|
|
|
|
ขั้นตอนและวิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก |
- ปลาดุกควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหนาๆ ใส่กระชอนหรือ ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
- กระชายขูดผิวออก แล้วหั่นเป็นฝอยยาวๆ ล้างน้ำผึ่งให้แห้ง มะเขือเปราะเด็ดขั้วออก ผ่าสี่ส่วนแช่น้ำไว้
- พริกชี้ฟ้าแดงล้างน้ำ แล้วหั่นแฉลบบางๆ ใบโหระพา ล้างน้ำพักไว้
- กระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนตักพริกแกงลงผัดให้หอม แล้วใส่ปลาดุกลงผัดพอสุก เติมหัวกะทิ 1/2 ถ้วยผัดต่อให้ข้น
- หางกะทิใส่หม้อยกขึ้น ตั้งไฟกลาง พอเดือดตักส่วนผสมในข้อ 4 ลงใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือกระชาย ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ยกลง
|
|
|
| |
|
|
|
|
