|
| |
 |
ต้มส้มปลาทู, ปลาทู, ขิง, มะขามเปียก |
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
วิธีทำต้มส้มปลาทู
| ส่วนผสมที่ใช้ทำต้มส้มปลาทู |
- ปลาทู 4 ตัว
- ขิงอ่อนหั่นซอย 1/3 ถ้วย
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 3 ต้น
- ผักชีเด็ดเป็นใบ 2 ต้น
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- หอมแดงหั่นหยาบ 6 หัว
- รากผักชีหั่นซอยละเอียด 1 1/2 ต้น
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
|
|
|
|
ขั้นตอนและวิธีทำต้มส้มปลาทู |
- นำพริกไทยเม็ด หอมแดง รากผักชีและกะปิที่เตรียมไว้มาโขลกตำรวมกันให้ละเอียด
- ขอเกล็ดปลาทู เอาไส้ปลาทูออกแล้วบั้งทั้งสองข้าง ล้างไส้ท้องล้างตัวปลาให้สะอาด
- นำหม้อต้มแกงใส่น้ำตั้งไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่ตำพักไว้ในขั้นตอนที่ 1 ลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือดดี
- ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบและน้ำปลา ลงไป คนให้เข้ากันทั่วจนเครื่องแกงทั้งหมดออกรสชาติดี แล้วจึงตักชิมรส
- หลังจากที่ปรุงรสเสร็จเรียบร้อยแล้วให้ใส่ปลาทูที่เตรียมไว้และขิงอ่อนซอยตามลงไป
- รอจนเนื้อปลาสุกดี เคี่ยวไปเรื่อยๆจนรสแกงกลมกล่อมเข้าถึงกันแล้วให้ปิดไฟ ตักปลาใส่ชาม
- ตกแต่งด้วยผักชี ต้นหอม โรยหน้าบนตัวปลาทู และเนื้อแกง พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวร้อนๆ
|
|
|
| |
|
|
|
|
