เมนูอาหารไทยยอดนิยมแบบภาคกลาง รสกลมกล่อม หอมถึงใจ พร้อมสูตรทำกินเองที่บ้าน

หลายคนมักรู้สึกเบื่อเมื่อต้องคิดเมนูอาหารทุกวัน โดยเฉพาะเมื่ออยากลิ้มรสอาหารไทยแท้ที่กลมกล่อมและหอมถึงใจแบบภาคกลาง ไม่รู้จะเริ่มจากเมนูไหนดี หรือปรุงอย่างไรให้อร่อยเหมือนร้านดัง การเลือก เมนูอาหารไทยยอดนิยมแบบภาคกลาง มาเป็นแนวทาง จึงช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายขึ้น และยังสามารถมอบความสุขผ่านมื้ออาหารได้อย่างแท้จริง

ภาคกลางของไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอาหารที่ลงตัว หวาน มัน เค็ม เปรี้ยว ที่ผสมผสานกันอย่างมีศิลปะ หากคุณอยากทำเมนูแบบบ้านๆ แต่รสเหมือนร้านอาหารในห้าง วันนี้เรามีไอเดียเมนูพร้อมสูตรที่ทำตามง่าย และยังแนะนำอีก 10 เมนูยอดนิยมที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต

สูตรอาหารภาคกลางยอดนิยมที่ทำเองได้ รสชาติแบบต้นตำรับ

1. แกงเขียวหวานไก่ หอมเครื่องแกงถึงใจ

ส่วนผสม:

• อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• มะเขือเปราะ 4 ลูก (ผ่า 4 ชิ้น)
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนแตกมันแล้วใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม
2. ใส่อกไก่ลงผัดจนสุก เติมหางกะทิลงไป
3. ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
4. เคี่ยวต่อจนมะเขือสุก ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง แล้วปิดไฟ

2. ไข่พะโล้หมูสามชั้น กลิ่นหอมเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ต้มสุก 4 ฟอง
• หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• กระเทียม+รากผักชี+พริกไทย ตำรวม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ผัดเครื่องที่ตำไว้กับน้ำมันจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บผัดจนละลายเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เติมน้ำเปล่า แล้วใส่หมูสามชั้นลงต้มจนสุก
3. ใส่ไข่ต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำหวาน เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมง

3. ผัดไทยกุ้งสด หอมเต้าเจี้ยวถั่วงอก

ส่วนผสม:

• เส้นจันท์แช่น้ำ 200 กรัม
• กุ้งสดแกะเปลือก 8 ตัว
• เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเต๋า ½ ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ใบกุยช่ายหั่นท่อน ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงซอส:

• น้ำ tamarind 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ผัดเต้าหู้กับน้ำมันจนกรอบ ใส่ไข่กวนให้สุก
2. ใส่กุ้งสด ผัดพอสุก ใส่เส้นจันท์ลงผัดตามด้วยน้ำซอสทั้งหมด
3. ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดเร็วๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวและถั่วลิสงบด

10 เมนูอาหารไทยภาคกลางยอดนิยมที่คุณควรลอง

• ต้มยำกุ้งน้ำข้น
• พะแนงหมู
• ข้าวคลุกกะปิ
• แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
• ข้าวผัดกะเพราไข่ดาว
• ขนมจีนน้ำยา
• หมูทอดน้ำปลา
• ลาบหมูสุก
• ข้าวมันไก่สูตรต้นตำรับ
• แกงเลียงกุ้งสด

ทำไมอาหารไทยภาคกลางถึงเป็นที่นิยมในทุกยุคสมัย

รสชาติอาหารภาคกลางมีความกลมกล่อม เป็นกลางในทุกด้าน ไม่จัดจ้านเกินไปจนรับประทานยาก และยังหอมจากสมุนไพรไทยแท้ เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า หรือแม้แต่น้ำปลาดีๆ ที่สร้างกลิ่นเฉพาะตัวที่ยากจะเลียนแบบ อีกทั้งอาหารภาคกลางยังใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในตลาดหรือห้างทั่วไป เช่น หมู ไก่ ไข่ และกุ้งสด

หากคุณต้องการเริ่มต้นฝึกทำอาหารไทยให้คนที่บ้านหรือเปิดร้านอาหารเล็กๆ การเลือกอาหารภาคกลางจะช่วยให้ลูกค้าทั่วไปเข้าถึงง่ายและติดใจในรสชาติ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำคัญที่ต้องมีติดครัวไว้เสมอ

การทำอาหารไทยให้อร่อยนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรเพียงอย่างเดียว แต่ต้องมีวัตถุดิบคุณภาพที่สร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวด้วย เช่น:

• น้ำปลาอย่างดี (ควรเลือกยี่ห้อที่หมักจากปลาทะเลแท้)
• กะทิคั้นสด
• พริกแกงตำมือ หรือซื้อจากร้านที่เชื่อถือได้
• น้ำตาลปี๊บแท้
• สมุนไพรสด เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า รากผักชี

หากขาดวัตถุดิบเหล่านี้ไป อาหารอาจไม่มีกลิ่นหอมลุ่มลึกแบบที่ควรจะเป็น แนะนำให้เลือกซื้อจากแหล่งวัตถุดิบสดคุณภาพ เช่น เว็บแม่บ้าน ที่มีข้อมูลและแหล่งขายสินค้าให้เลือกมากมาย

สรุป: เมนูอาหารไทยภาคกลางคือหัวใจของครัวไทย

ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ หรือเชฟมืออาชีพ การเลือกทำเมนูอาหารไทยภาคกลาง เป็นทางเลือกที่อร่อย สบายใจ และเข้าถึงได้ทุกวัย ทั้งรสชาติแบบดั้งเดิมและรูปแบบที่ประยุกต์สมัยใหม่ก็ยังคงเสน่ห์เดิมที่ไม่มีวันเสื่อมคลาย ลองหยิบสูตรง่ายๆ ข้างต้นไปใช้ รับรองว่ามื้อถัดไปจะกลายเป็นความทรงจำที่อบอุ่นใจ