วิธีล้างอาหารทะเลให้ไม่คาวแม้ไม่มีมะนาวในครัว เคล็ดลับง่ายๆ ที่ใช้ได้ทุกบ้าน
หลายคนหลีกเลี่ยงการทำเมนูอาหารทะเลกินเองที่บ้าน เพราะกังวลเรื่องกลิ่นคาวที่ติดอยู่ในวัตถุดิบ โดยเฉพาะเมื่อไม่มีมะนาวในครัว ทำให้หลายคนถอดใจจากการทำเมนูเด็ดอย่างกุ้งเผา ปลานึ่งซีอิ๊ว หรือหมึกผัดไข่เค็ม ทั้งที่จริงแล้ว วิธีล้างอาหารทะเลให้ไม่คาวแม้ไม่มีมะนาว นั้นมีหลายวิธีที่ง่ายและใช้วัตถุดิบพื้นฐานในครัวไทยทั่วไป ไม่จำเป็นต้องมีมะนาวก็สามารถจัดการกลิ่นคาวได้อยู่หมัด
บทความนี้จะพาไปเรียนรู้เทคนิคที่ใช้ได้จริง พร้อมสูตรอาหารทะเล 3 เมนูยอดฮิตแบบจัดเต็ม ทั้งส่วนผสมและวิธีทำ ใครอยากทำ เมนูอาหารทะเล ให้สะอาด อร่อย และไม่มีกลิ่นรบกวน ต้องอ่านให้จบ!
เทคนิคล้างอาหารทะเลให้สะอาดแบบไม่ต้องใช้มะนาว
การล้างอาหารทะเลให้ไม่มีกลิ่นคาวนั้นมีหลายวิธีที่ไม่จำเป็นต้องใช้มะนาว ซึ่งเหมาะมากสำหรับคนที่ไม่มีวัตถุดิบในครัวครบหรือกำลังประหยัดค่าใช้จ่าย โดยสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง หรือผสมผสานให้เหมาะกับวัตถุดิบที่ใช้ได้เลย
- ใช้น้ำส้มสายชู: ผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:3 แช่กุ้ง ปลาหมึก หรือปลาสดไว้ประมาณ 5-10 นาที ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี
- แช่ในนมสด: โดยเฉพาะเนื้อปลาหรือหอย ช่วยดูดกลิ่นคาวออกจากเนื้อได้อย่างอ่อนโยนและยังช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
- ใช้ขิงทุบ: ทุบขิงแก่แล้วแช่รวมกับอาหารทะเลในน้ำประมาณ 5 นาที กลิ่นคาวจะจางลงทันที
- เกลือป่น + น้ำแข็ง: ใช้เกลือถูเบาๆ บนวัตถุดิบทะเลแล้วแช่น้ำเย็นจัด กลิ่นจะหายและเนื้อจะเด้งขึ้น
ล้างกุ้ง ปลาหมึก และปลาสดให้สะอาดโดยไม่ใช้มะนาว
วัตถุดิบแต่ละชนิดมีเทคนิคเฉพาะในการจัดการกลิ่นคาว ถ้าทำตามขั้นตอนเหล่านี้ รับรองว่าคุณจะได้อาหารทะเลที่สะอาด พร้อมปรุงได้ทันที
วิธีล้างกุ้งให้ไม่คาว
- ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นจัดก่อน
- ใช้เกลือป่นคลุกกุ้งแล้วล้างซ้ำอีกครั้ง
- ถ้าอยากให้เนื้อเด้ง นำไปแช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
วิธีล้างปลาหมึกให้ไม่คาว
- ลอกหนังดำออกให้หมด
- ใช้เกลือป่นขัดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นผสมขิงทุบ
- พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปปรุง
วิธีล้างปลาสดให้ไม่คาว
- ควักไส้ออกให้หมด ล้างด้วยเกลือ
- แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูหรือนมสด 5-10 นาที
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง
3 เมนูอาหารทะเลที่ทำง่าย อร่อยไม่คาวแม้ไม่มีมะนาว
หลังจากที่รู้เทคนิคการล้างอาหารทะเลแบบไม่ใช้มะนาวแล้ว มาลองทำเมนูเด็ดๆ ที่ใช้วัตถุดิบเหล่านี้ได้เลย รับรองว่ากลิ่นหอม รสชาติจัดจ้าน ทำกินเองหรือทำเลี้ยงครอบครัวก็ประทับใจแน่นอน
1. กุ้งผัดพริกเกลือ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- กุ้งสดปอกเปลือก 300 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างกุ้งตามวิธีที่แนะนำด้านบนแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกให้หอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ต้นหอม แล้วปิดไฟ
2. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกหั่นแว่น 250 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างปลาหมึกให้สะอาดตามวิธีที่แนะนำ
- ตั้งกระทะผัดกระเทียมจนหอม ใส่ไข่แดงเค็มบดลงไป
- ใส่ปลาหมึก ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ
3. ปลานึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม:
- ปลากะพงหรือปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอม ขิงซอย
วิธีทำ:
- ล้างปลาตามวิธีที่แนะนำ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- วางปลาลงในจาน นึ่ง 10 นาที
- ราดด้วยซีอิ๊ว น้ำมันงา ใส่ขิง ต้นหอม แล้วนึ่งต่ออีก 5 นาที
ไอเดียเมนูอาหารทะเลอีก 30 เมนู ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
- ข้าวผัดกุ้ง
- ต้มยำทะเลน้ำข้น
- ยำทะเลรวมมิตร
- หมึกแดดเดียว
- กุ้งอบวุ้นเส้น
- หมึกย่างจิ้มซีฟู้ด
- ข้าวต้มทะเล
- ผัดกระเพราทะเล
- ทอดมันปลากราย
- ปลาเผาเกลือ
- หมึกผัดพริกเผา
- หอยลายผัดน้ำพริกเผา
- ยำไข่ปลาริวกิว
- กุ้งอบชีส
- ข้าวผัดปู
- ปูนิ่มทอดกระเทียม
- หมึกดองซีอิ๊ว
- ยำหอยนางรม
- ต้มข่ากุ้ง
- หมึกผัดไข่เค็ม
- ปูผัดผงกะหรี่
- แกงส้มกุ้งชะอมไข่
- ปลาทอดน้ำปลา
- หมึกยัดไส้
- หอยแมลงภู่อบ
- หมึกผัดซอสโหระพา
- ยำปูม้า
- ข้าวผัดปลาทู
- แกงเขียวหวานปลากราย
- ปลาหมึกทอดกระเทียม
สรุปเคล็ดลับการล้างอาหารทะเลให้สะอาด ไม่คาว และปรุงได้อร่อย
การล้างอาหารทะเลไม่จำเป็นต้องพึ่งพามะนาวเสมอไป ด้วยเทคนิคง่ายๆ อย่างการใช้เกลือ ขิง หรือแม้แต่นมสด ก็สามารถจัดการกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิธีเหล่านี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหารกินเอง ไม่ว่าจะเป็นเมนูง่ายหรือเมนูซีฟู้ดระดับจัดเต็ม แค่เตรียมวัตถุดิบให้ดี ความอร่อยก็อยู่ไม่ไกล
หากคุณอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเล และวิธีถนอมอาหารให้ปลอดภัย แนะนำให้เข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ เว็บไซต์ของ FAO ซึ่งเป็นแหล่งความรู้ระดับโลกด้านอาหารและเกษตร
