เห็ดมีประโยชน์อย่างไร คุณค่าของเห็ด การเลือกบริโภคเห็ด
เห็ดเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง และมีไขมันต่ำและ ไม่มีคอเรสเตอรอล เห็ดมีสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น โปรแตสเซียม วิตามิน ซีลีเนียม และ กรดอะมีโน ซึงสารอาหารต่างๆเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายในการต้านท้านโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคลำไส้ ทางเดินอาหารกระเพราะ และมะเร็ง นอกจากนี้เห็ดยังสามารถล้างพิษในตับ และบำรุงตับ และไตได้อีกด้วย
เห็ดมีประโยชน์มากมาย ปัจจุบันการบริโภคเห็ดได้รับความนิยมกันแพร่หลาย เห็ดสามารถปรุงเมนูอาหารได้หลายหลายประเภท ทั้งผัด ต้ม แกง คลุก หรือปิ้ง ย่างก็ตาม เห็ดมีสรรพคุณหลักๆได้แก่ช่วยกระตุ้นการทำของลำไส้ ระบบกระเพราะ ลดไขมันในเลือด และมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดสาเหตุให้เกิดมะเร็ง แถมยังช่วยบำรุงตับ ไต ล้างพิษและสารตกค้างในตับ นี่เป็นประโยชน์หลักๆที่มาจากเห็ด เห็ดแต่ละชนิดก็จะมีประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไปอีก การเลือกนำเห็ดมาบริโภคอย่างเข้าใจถึงประโยชน์และธาตุอาหารที่มีอยู๋ในตัวเห็ดนั้นถือว่าเราจะได้รับประโยชน์สูงสุด ประโยชน์ของเห็ดแต่ละชนิดมีดังนี้
- เห็ดนางฟ้า มีประโยชน์ในการช่วยป้องกันไม่ให้เป็นโรคหวัดได้ง่ายๆ และช่วยในการไหลเวียนของโลหิตได้ดี ช่วยการป้องกันการเกิดโรคกระเพาะอาหารอีกด้วย เพราะในเห็ดนางฟ้านั้นธาตุอาหารที่สำคัญคือ วิตามินซี ที่ส่งผลดีต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง
- เห็ดเข็มทอง ประโยชน์ของเห็ดเข็มทองช่วยรักษาโรคตับ โรคกระเพาะ ลำไส้อักเสบเรื้อรัง และยังช่วงยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย ในเห็ดเข็มทองจะประกอบไปด้วยวิตามินบี1 วิตามินซี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
- เห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ ประโยชน์ของเห็ดหอมมีดังนี้ เห็ดหอมมีสารที่ช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง เพิ่มความต้านทานเชื้อไวรัส และแบคทีเรีย ที่สำคัญยังช่วงลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ในเห็ดหอมจะประกอบไปด้วย วิตามินเอ วิตามินบี ซีลีเนียม และธาตุต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นมาก เห็ดหอมจะมีกรดอะมิโนช่วยให้ไตทำงานในการย่อยคอลเลสเตอรอลได้ดี สารเลนติในตัวเห็ดหอมช่วยในการกระตุ้นของเซลภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพสู้กับเซลเนื้องอกได้
- เห็ดหนูดำ หรือเห็ดหูหนูน้ำตาล ประโยชน์ของเห็ดหูหนูดำ ช่วยลดความดันเลือดและลดไขมันในเลือดได้ ช่วยทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัว ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี และนิ่วในไต ช่วยการทำงานของลำไส้ เรื่องลำไส้ ลดอาการท้องเสีย ช่วยในการขับถ่ายและระบายได้ดี เห็ดหูหนูดำยังช่วยเรื่องป้องกันการเกิดมะเร็งและ ป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย ช่วยรักษาอาการร้อนใน แก้เจ็บคอ ใช้ต้มกับน้ำตาลจิบแก้ไอได้ดี บำรุงเลือด และช่วย โรคริดสีดวงทวาร ช่วยขับลมในกระเพาะอาหารได้
- เห็ดหูหนูขาว เห็ดหูหนูขาวมีประโยชน์ใช้การบำรุงร่างกาย ทำให้ร่างกายสดชื่น บำบัดอาหารอ่อนเพลียของร่างกาย ลดอาการไอ ร้อนในและคอแห้ง
- เห็ดฟาง ประโยชน์ของเห็ดฟางนั้นมีสารที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัสที่เป็นสาเหตุของการทำให้เป็นไข้หวัดใหญ่ เห็ดฟางช่วยลดไขมันในเส้นเลือดและไขมันในโรคหัวใจได้
- เห็ดโคน เห็ดโคนมีประโยชน์คือ เห็ดช่วยให้เจริญอาหารบำรุงกำลัง แก้บิด คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ น้ำที่สกัดจากเห็ดโคน สามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิดได้ เช่น เชื้อไทฟอยด์
- เห็ดนางรม ประโยชน์ของเห็ดนางรมช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยเรื่องโรคความดันโลหิตสูง เห็ดนางรมจึงเหมาะแก่ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะมีปริมาณไขมันแคลลอรี่ต่ำ
- เห็ดขอนขาว ประโยชน์ของเห็ดขอนขาวช่วยบำรุงร่างกาย ทำให้ร่างกายสดชื่น บำรุงตับ ช่วยลดไข้ ช่วยให้ระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดี
- เห็ดหลินจือ ประโยชน์ของเห็ดหลินจือคือบรรเทาอาการปวดตามข้อต่าง ๆ แก้ปวดเมื่อยเนื้อตัว บำบัดอาการโรคหลอดลมอักเสบ ต้านมะเร็ง คนญี่ปุ่นมักใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็งและโรคผู้สูงอายุ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และโรคความดันโลหิตสูงปัจจุบันยังมีการนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางค์อีกด้วย เพราะมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อร้าย รวมทั้งกระตุ้นภูมิคุ้มกันไวรัส
- เห็ดแครง หรือ เห็ดตีนตุ๊กแก ประโยชน์ของเห็ดแครงคือการ ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และช่วยขับปัสสาวะ
- เห็ดเป๋าฮื้อ ประโยชน์ของเห็ดเป๋าฮื้อคือ ช่วยต้านแบคทีเรียและป้องกันโรคมะเร็ง
- เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดกระดุม ประโยชน์ของเห็ดแชมปิญองคือ ช่วยยับยั้งการเกิดเนื้องอกและเซลล์มะเร็ง ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์ มะเร็งเต้านม ต้านเชื้อไวรัส ลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค
- เห็ดเผาะ ประโยชน์ของเห็ดเผาะคือช่วยแก้ช้ำใน และช่วยบำรุงร่างกาย
- เห็ดออรินจิ หรือเห็ดนางรมหลวงประโยชน์ของเห็ดออรินจิ เป็นแหล่งเพิ่มพลังงาน ไม่ทำให้อ้วน ทำให้ร่างกายสดชื่น เหมาะสำหรับคนลดความอ้วนเพราะเห็ดมีแคลลอรี่ต่ำจึงสามารถทานได้โดยไม่ต้องกลัวอ้วน ช่วยในการขับถ่าย ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ในตัวเห็ดออรินจิมีสารโลวาสแตตินซึ่งเป็นสารช่วยลดระดับคอเลสเตอรรอลไขมันในเลือด ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้ มีสารเบต้นกลูแคนซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง และใช้ต่อต้านไวรัสได้ดี
ประโยชน์มีมากมายหลายรูปแบบให้เราเลือกนำมาบริโภค เห็ดแต่ละชนิดก็จะมีรูปลักษณ์และรสชาติต่างกัน การเลือกนำปรุงอาหารนั้นแล้วแต่ว่าเราจะนำมาปรุงเมนูอาหารประเภทไหน ให้ได้ประโยชน์และไม่เสียความอร่อยของเมนูนั้นๆ