สูตรกะเพราหมูกรอบหมูสามชั้นโฮมเมด
หลายคนที่ชื่นชอบเมนูกะเพราหมูกรอบหมูสามชั้นมักเจอปัญหาเรื่องหมูกรอบไม่กรอบหรือไม่หอมเหมือนที่ร้านอาหารทำ ด้วยวิธีทำที่ซับซ้อนและขั้นตอนที่ต้องพิถีพิถันมาก แต่ไม่ต้องกังวลอีกต่อไปเพราะ สูตรกะเพราหมูกรอบหมูสามชั้นโฮมเมด นี้จะช่วยให้คุณทำหมูกรอบกรอบนอกนุ่มในได้ที่บ้านอย่างง่ายดาย พร้อมวิธีผัดกะเพราที่รสจัดจ้าน เข้ากันได้ดีกับหมูกรอบทำเองอย่างมืออาชีพ เรามีคำแนะนำและขั้นตอนที่ละเอียดทุกขั้นตอน เพื่อให้ทุกคนสามารถทำเมนูนี้ได้อร่อยเหมือนร้านดัง
ส่วนผสมสำหรับทำหมูกรอบโฮมเมดและผัดกะเพราหมูสามชั้น
การเตรียมวัตถุดิบที่มีคุณภาพและการเลือกส่วนผสมอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้กะเพราหมูกรอบหมูสามชั้นโฮมเมดของคุณอร่อยและกลมกล่อม ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:
- หมูสามชั้นติดหนัง 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักหนังหมู)
- น้ำมันพืชสำหรับทอดหมูกรอบ
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 10 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดกะเพรา)
วิธีทำหมูกรอบหมูสามชั้นโฮมเมดกรอบนอกนุ่มใน
หมูกรอบเป็นส่วนสำคัญที่สุดของเมนูนี้ ขั้นตอนทำหมูกรอบโฮมเมดมีดังนี้:
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มที่หนังหมูให้ทั่ว
- ทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมู เพื่อช่วยให้หนังกรอบง่ายขึ้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- โรยเกลือที่หนังหมูและถูให้ทั่วเพื่อช่วยดูดซับความชื้น
- นำหมูสามชั้นไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 30 นาทีจนเนื้อหมูสุก
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชให้ร้อนจัด ทอดหมูสามชั้นโดยเริ่มทอดที่หนังหมูลงก่อนจนกรอบ และสีเหลืองทอง
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันและพักไว้ก่อนนำไปผัดกะเพรา
วิธีผัดกะเพราหมูกรอบหมูสามชั้นโฮมเมดรสเด็ด
เมื่อได้หมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มในแล้ว ขั้นตอนผัดกะเพราหมูกรอบก็สำคัญไม่น้อย เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและหอมกลิ่นกะเพราอย่างแท้จริง:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสวนลงผัดจนหอม
- ใส่หมูกรอบที่ทอดไว้ลงผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
- เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- ใส่ใบกะเพราสดลงผัดเร็ว ๆ จนใบกะเพราสลด ปิดไฟทันที
- ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มเติมด้วยไข่ดาวเพื่อความอร่อยครบเครื่อง
เคล็ดลับการทำกะเพราหมูกรอบหมูสามชั้นโฮมเมดให้อร่อยกรอบนาน
เพื่อให้หมูกรอบยังคงความกรอบนานและผัดกะเพรามีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น ควรทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:
- ใช้หมูสามชั้นติดหนังที่สดใหม่และมีชั้นมันพอเหมาะ
- นึ่งหมูสามชั้นก่อนทอดช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและสุกทั่วถึง
- ทอดหมูด้วยไฟแรงแต่ควบคุมเวลาให้หนังกรอบแต่เนื้อไม่แห้งเกินไป
- ผัดกระเทียมและพริกด้วยไฟแรงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดจัด
- เติมซอสและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนตามชอบ