วิธีทำแกงเผ็ดไก่ สูตรการทำเมนูแกงเผ็ดไก่
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการปรุงเมนูแกงเผ็ดไก่
- ไก่ตอน 1 ตัว
- มะพร้าว 1 กิโลกรัม
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- หัวหอม 25 กลีบ
- กระเทียม 20 กลีบ
- ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 แว่น หั่นบาง
- ตะไคร้ หั่น 4 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง 8 หัว
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- ซีอิ๊ว
ขั้นตอนวิธีทำเมนูแกงเผ็ดไก่
- ล้างไก่ผ่าท้องให้สะอาด ให้เรียบร้อย
- โขลกเครื่องพริกแห้ง เกลือ ลูกผักชี ข่า ตะไคร้ กระเทียม หัวหอม ให้ละเอียด
- นำมะพร้าวที่คั้นกะทิไว้ให้มีน้ำข้นพอท่วมตัวไก่ใส่หม้อประมาณ 5 ชาม แล้วใส่ไก่ลงไปด้วย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอไก่เปื่อย จึงใส่น้ำพริกที่โขลก ตอยคนอย่างให้ติดก้นหม้อ
- เมื่อน้ำพริกสุกแล้ว จึงเติมเกลือและน้ำปลาลงไป เติมด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล
- เอามันฝรั่งที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดต้มให้สุกแล้วนำไปลอกปลือก ออกใส่ลงไปด้วยระหว่างเคี่ยว หมั่นตักน้ำพริกราดบนอกไก่เรื่อยไป
- จนน้ำพริกจับหนังไก่ทั่วดีแล้ว ค่อยยกลง ตักใส่ภาชนะ ตักน้ำพริกราด แล้วประดับด้วยมันแกงชนิดนี้ ต้องการน้ำแกงขลุกขลิก หรอืให้ออกมันมากๆ
