สูตรและวิธีทำเมนูยำปลากรอบง่ายๆ
ยำปลากรอบสูตรและวิธีทำเมนูยำปลากรอบ เป็นอีกเมนูยำที่ใครๆชอบกิน วิธีทำยำปลากรอบนั้นไม่ยุ่งยาก ใช้ส่วนผสมเปรี้ยวหวาน เค็มเผ็ด ที่มีอยู่ติดครัวเรา ใช้เนื้อปลากรอบหรือปลาเนื้ออ่อนที่หาซื้อได้ตามตลาดสด เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำเมนูยำปลากรอบกินได้แซ่บๆกับมื้อเย็นง่ายๆด้วยตัวเอง ลองทำกินดูเลย
ปลาเนื้ออ่อนเป็นปลาที่นิยมนำมาประกอบอาหารไทยในเมนูต่างๆเพราะว่าเนื้อปลามีลักษณะหวาน หาได้ง่ายและราคาไม่แพง สำหรับเมนูยำปลากรอบนั้นเมื่อนำปลากรอบมาทำยำราดด้วยน้ำยำรสชาติจัดจ้านแล้วเรียกได้ว่าอร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว
ส่วนผสมและเครื่องปรุงเมนูยำปลากรอบ
- ปลากรอบ 1 ตัว
- ตะไคร้ 2 ต้นใหญ่
- ผักชี -3 ต้น เด็ดเป็นช่อๆ
- ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 6 ใบ หั่นฝอย
- หัวหอม 2 หัวซอยละเอียด
- น้ำพริกเผา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนูสด
วิธีทำเมนูยำปลากรอบ
- นำปลากรอบไปย่างจนสุกหอมดี อย่าให้ไหม้เกรียม เสร็จแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา
- นำตะไคร้หั่นฝอย ถั่วลิวงคั่วแล้วนำมาโขลกพอหยาบๆ
- นำน้ำมะนาว น้ำพริกเผาและน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู มาใส่ผสมกันให้ละลายคนให้เข้ากันดี
- เสร็จแล้วให้นำไปราดปลากรอบที่แกะเนื้อไว้แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อปลา คลุกเคล้าไปมาจนทั่วดี
- ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ และ หัวหอมที่ซอยไว้ คลุกเคล้าอีกที ตกแต่งด้วย ถั่วลิงวง ใบมะกรูดและผักชี ตักชิมรสให้ได้เปรี้ยวเผ็ดเค็ม หวานนิดหน่อย เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วตักใส่จาน
- เสิร์ฟพร้อมผักสด
