กะเพราหมูกรอบไข่ดาวแบบโฮมเมด

หลายคนอยากกินผัดกะเพราแบบถึงเครื่อง พร้อมหมูกรอบชิ้นหนา ๆ และไข่ดาวกรอบเยิ้มเหมือนร้านอาหาร แต่พอกลับมาทำเองที่บ้าน กลับได้รสชาติที่ไม่เข้มข้น หมูกรอบไม่กรอบจริง และไข่ดาวก็แฉะไม่น่ากิน หากคุณกำลังมองหาเทคนิคและสูตร กะเพราหมูกรอบไข่ดาวแบบโฮมเมด ที่ทำได้ง่ายและรสชาติเหมือนร้านดัง ลองทำตามขั้นตอนในบทความนี้ แล้วมื้อธรรมดาของคุณจะกลายเป็นมื้อพิเศษทันที

ส่วนผสมและอัตราส่วนสำหรับทำกะเพราหมูกรอบไข่ดาว

วัตถุดิบหลักที่ใช้สามารถหาซื้อได้ง่าย และถ้าจัดเตรียมไว้ให้ครบ จะทำให้การปรุงสะดวกและรวดเร็วมากขึ้น โดยเฉพาะหากต้องการทำกินเองในครัวบ้าน

หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กระเทียมไทย 7 กลีบ
ใบกะเพราสด 1 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ 1 จาน

ขั้นตอนการทำกะเพราหมูกรอบไข่ดาวให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร

การผัดกะเพราที่ดีต้องมีกลิ่นหอมฉุนของพริกกระเทียม และเนื้อหมูกรอบต้องไม่ชุ่มน้ำซอสเกินไปจนเหนียว เทคนิคการทำสามารถทำตามได้ง่าย ดังนี้:

โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้พอละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่พริกกระเทียมผัดจนหอม
ใส่หมูกรอบลงผัดให้เข้ากับเครื่องปรุง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล ชิมให้ได้รสเผ็ดเค็มกลมกล่อม
ใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอสลบ ปิดไฟทันที
ตักกะเพราหมูกรอบราดบนข้าวสวยร้อน ๆ

เคล็ดลับทอดไข่ดาวกรอบนอก เยิ้มในให้น่ากิน

ไข่ดาวที่อร่อยต้องมีขอบกรอบแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ เทคนิคต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทอดไข่ดาวได้เหมือนร้านอาหาร

ใช้กระทะเหล็กหรือกระทะเคลือบที่ทนความร้อน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด แล้วตอกไข่ใส่ลงไปทันที
เอียงกระทะให้ไข่ด้านข้างฟูขึ้น แล้วลดไฟลงเมื่อขอบเริ่มกรอบ
ใช้ช้อนตักน้ำมันราดไข่แดงเบา ๆ เพื่อให้ไข่แดงกึ่งสุกกึ่งดิบ

ไข่ดาวแบบนี้จะเข้ากับรสชาติเผ็ดร้อนของกะเพราหมูกรอบได้อย่างลงตัว ทำให้จานนี้สมบูรณ์แบบทั้งรสชาติและสัมผัส

จัดจานกะเพราหมูกรอบไข่ดาวให้น่าทานแบบโฮมเมด

การจัดจานให้น่ากินทำให้มื้อธรรมดากลายเป็นมื้อพิเศษได้ง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์แพง แค่มีการจัดเรียงที่สวยงามก็พอ

วางข้าวสวยไว้ตรงกลางจาน ตักผัดกะเพราราดด้านหนึ่ง
วางไข่ดาวไว้ด้านข้างของข้าวให้เด่นชัด
โรยพริกแดงหั่นเฉียงและใบกะเพราสดตกแต่งเพิ่มความสวยงาม
เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกและแตงกวาหั่นเพื่อเพิ่มความสดชื่น