กะเพราหมูกรอบน้ำขลุกขลิก
หลายคนชื่นชอบเมนูกะเพราหมูกรอบ แต่กลับรู้สึกว่ารสชาติที่ได้ไม่ถูกใจ เพราะแห้งไป หรือไม่ถึงรสเผ็ดหอมของเครื่องกะเพรา แถมบางครั้งน้ำซอสก็แห้งติดกระทะทำให้หมูกรอบเสียสัมผัส หากคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากทำ กะเพราหมูกรอบน้ำขลุกขลิก ให้ออกมาฉ่ำพอดี รสชาติเข้มข้น ไม่มันเยิ้มเกิน ลองอ่านสูตรนี้ให้จบ แล้วคุณจะเปลี่ยนจากการซื้อข้าวกะเพราเจ้าประจำ มาเป็นทำกินเองได้ทุกวัน
วัตถุดิบและอัตราส่วนสำหรับเมนูกะเพราหมูกรอบน้ำขลุกขลิก
เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม น้ำขลุกขลิกพอดี และหมูกรอบยังคงความกรอบ วัตถุดิบและอัตราส่วนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจ
- หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
- กระเทียมกลีบกลาง 7 กลีบ
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำกะเพราหมูกรอบให้น้ำขลุกขลิกพอดี
สูตรนี้เน้นความฉ่ำของซอสที่เคลือบทุกชิ้นหมูกรอบโดยไม่ทำให้เลี่ยนเกินไป พร้อมกลิ่นหอมของพริกและกระเทียมที่ผัดแบบถึงเครื่อง
- โขลกพริกและกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และใส่พริกกระเทียมผัดจนหอมฉุน
- ใส่หมูกรอบลงผัดให้พอร้อนทั่ว
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาล
- เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วผัดให้เดือดเล็กน้อย น้ำจะขลุกขลิกไม่แห้งเกิน
- ใส่ใบกะเพราผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
สูตรนี้ควรใช้ไฟแรงในการผัด เพื่อให้กลิ่นของใบกะเพราและเครื่องผัดลอยขึ้นมาอย่างชัดเจน
เทคนิคผัดกะเพราให้ได้รสน้ำขลุกขลิกแบบร้านอาหาร
เคล็ดลับของเมนูนี้ไม่ได้อยู่แค่ที่วัตถุดิบหรือรสชาติ แต่ยังรวมถึงเทคนิคในการควบคุมไฟและน้ำในกระทะให้พอดี โดยเฉพาะเมื่อเราต้องการให้น้ำซอสไม่แห้งหรือเยิ้มเกิน
- เลือกกระทะก้นลึกเพื่อให้ควบคุมระดับน้ำขลุกขลิกได้ดี
- ใช้ไฟกลางจนถึงแรงในช่วงผัดพริกกระเทียมและตอนใส่หมูกรอบ
- เติมน้ำเปล่าทีละน้อย และสังเกตเนื้อหมูจะมีซอสเคลือบไม่ท่วม
- อย่าผัดนานหลังใส่ใบกะเพรา เพราะจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ใครที่เคยผัดแล้วหมูกรอบนิ่ม ซอสแห้งหรือมีกลิ่นไหม้ ลองนำเทคนิคนี้ไปใช้จะเห็นผลชัดเจน
เสิร์ฟกะเพราหมูกรอบน้ำขลุกขลิกให้น่ากินยิ่งขึ้น
การเสิร์ฟเมนูจานเดียวให้น่ากินไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่เลือกภาชนะที่เหมาะสม และตกแต่งเพิ่มความสวยงามเล็กน้อย เมนูนี้ก็จะดูมีคุณค่าขึ้นมาทันที
- ใช้จานทรงลึกเพื่อให้น้ำขลุกขลิกไม่หกเลอะเทอะ
- ตักข้าวลงจานก่อน แล้วราดกะเพราหมูกรอบให้ซอสเยิ้มคลุมข้าวบางส่วน
- วางไข่ดาวกรอบข้างจาน โรยใบกะเพราทอดตกแต่งเพิ่มกลิ่นหอม
- เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกและแตงกวาหั่นบาง ๆ
สำหรับคนที่ชอบกินอาหารรสจัด เมนูนี้จะถูกใจมาก เพราะมีทั้งความเผ็ด หอม มัน ครบรสในคำเดียว
กะเพราหมูกรอบน้ำขลุกขลิก เมนูไทยรสเข้มที่ใครก็ทำได้
กะเพราหมูกรอบน้ำขลุกขลิก คือเมนูยอดฮิตที่ทำให้คนติดใจได้ตั้งแต่คำแรก ด้วยรสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบไทยแท้ ผสานความกรอบของหมูและความฉ่ำของน้ำซอส ทำให้จานนี้เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำขายก็ได้รับความนิยมสูง หากคุณกำลังมองหาเมนูที่ทำง่าย อร่อย และมีเอกลักษณ์ในแบบไทย เมนูนี้คือคำตอบที่ใช่ที่สุด
