วิธีทำอาหารไทยแซ่บๆ ที่ใช้วัตถุดิบในครัว

หลายคนเคยรู้สึกว่าการทำเมนูอาหารไทยแซ่บๆ ต้องใช้อุปกรณ์หรือวัตถุดิบพิเศษที่ยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วคุณสามารถประยุกต์ส่วนประกอบที่มีในครัวประจำบ้านมารังสรรค์เมนูไทยรสจัดจ้านได้อย่างง่ายดาย และเราเองก็มีบริการให้คำแนะนำเลือกใช้วัตถุดิบพื้นฐาน จัดเมนูครบครัน และจัดส่งเครื่องปรุงสดพร้อมสูตรเข้าถึงคุณถึงหน้าบ้าน วิธีทำอาหารไทยจากครัวบ้าน

เลือกส่วนผสมพื้นฐานง่ายๆ เพื่อทำอาหารไทยแซ่บ

วัตถุดิบที่คุณมักมีอยู่ในครัว เช่น กระเทียม, พริกขี้หนู, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และผักสดหลากหลายชนิด สามารถนำมาประกอบเมนู “อาหารไทยรสจัดจ้านจากครัวบ้าน” ได้หลายเมนู เมื่อคุณรู้เทคนิคการจัดการ ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้การทำยำ แกงส้ม หรือส้มตำออกมาแซ่บถึงใจ

• กระเทียมไทย 5–10 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 10–20 เม็ด
• มะนาว 2–3 ลูก
• น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1–2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสด เช่น แตงกวา แครอท ถั่วฝักยาว ตามชอบ

รู้จักสัดส่วนพื้นฐานเหล่านี้ จะช่วยให้คุณปรับรสชาติได้รวดเร็ว กระชับ และเหมาะกับการทำเมนูอาหารไทยแซ่บๆ ที่ใช้วัตถุดิบในครัวทุกวัน

10 เมนูอาหารไทยแซ่บทำง่ายด้วยวัตถุดิบในครัว

1. ยำปลากระป๋อง

• ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ประมาณ 150 g)
• หอมใหญ่ซอย ½ หัว
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

ผสมปลากระป๋องกับหอมใหญ่ในชาม คลุกเครื่องปรุง ราดน้ำมะนาว เติมพริกบุบและน้ำปลา ชิมเปรี้ว เค็ม หวาน ให้ครบ ราดน้ำล้างปลากระป๋องเพิ่มความกลม หอม ได้รสจัดตามต้องการ

2. ส้มตำใส่มะเขือเทศ

• มะละกอสุก 250 g
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกขี้หนู 8 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ

โขลกพริกกับกระเทียมนวดเบา ๆ ใส่มะละกอ มะเขือเทศ ปรุงรสคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟกับผักสดหรือข้าวเหนียว

3. ยำวุ้นเส้นกรอบ

• วุ้นเส้นแห้ง 100 g แช่น้ำจนนุ่ม
• แครอทฝอย 50 g
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หอมใหญ่ ¼ หัว
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 นิ้ว
• พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

คลุกส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสชาติจัดจ้าน เติมพริกขี้หนู เพิ่มความเผ็ด กลิ่นสมุนไพรสดๆ ช่วยเพิ่มความแซ่บ

4. แกงจืดผักกาดขาว

• ผักกาดขาว 200 g หั่น
• หมูสับ 150 g
• น้ำซุปไก่ 500 ml
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด

ต้มน้ำซุป ใส่กระเทียม หมูสับ เคี่ยวสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ผักกาดขาวและพริกขึ้หนู จัดจ้านแบบง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบในครัว

5. ลาบไก่แบบง่าย

• อกไก่บด 200 g ลวกสุก
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

คลุกเนื้อไก่ลวกกับเครื่องปรุง ลาบไก่ง่ายๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบด้วยวัตถุดิบพื้นฐาน

6. ต้มยำเห็ดรวม

• เห็ดฟางเห็ดนางฟ้า 200 g
• ตะไคร้บุบ 2 ต้น
• ข่า 3 แว่น
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1–2 ลูก
• พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด

ต้มน้ำ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริก เสิร์ฟร้อนจัดจ้าน

7. ยำไข่ต้ม

• ไข่ต้ม 4 ฟอง หั่นชิ้น
• หอมใหญ่ซอย ½ หัว
• พริกขี้หนูซอย 8 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

คลุกไข่กับหอมใหญ่และเครื่องปรุงครบ เบาสบายแต่ยังรสจัด

8. ข้าวผัดน้ำพริกเผา

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
• ผักสดตามชอบ

ผัดกระเทียมจนหอม ใส่น้ำพริกเผา ข้าว ปรุงน้ำปลา เติมพริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนกับผักสด

9. ยำมะเขือยาวทอด

• มะเขือยาว 1 ลูก หั่นเส้นทอด
• หอมแดงซอย ½ ถ้วย
• พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

ทอดมะเขือยาวจนกรอบ คลุกกับหอมแดง พริก และเครื่องปรุง เสิร์ฟได้รสเผ็ด เปรี้ยว กรุบกรอบ

10. แกงเลียงผักหางกระรอก

• ผักหางกระรอก 200 g
• น้ำพริกแกงเลียง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกะทิ 150 ml
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 300 ml

ตั้งกะทิพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเลียง ตามด้วยน้ำซุป ผักหางกระรอกและปรุงรส น้ำปลาตามชอบ ได้แกงเลียงรสเข้มข้น

เคล็ดลับทำอาหารไทยจัดจ้านด้วยวัตถุดิบที่บ้าน

ใช้เครื่องปรุงสด ช่วยให้รสแซ่บกลมกล่อม

เลือกกระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน มะนาวสดแทนการใช้ผงปรุงรส จะได้รสชาติชัดเจน คล้ายทำตามสูตรเมนูอาหารไทยแซ่บๆ ที่ใช้วัตถุดิบในครัวแบบมืออาชีพ

ปรับสมดุลรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ตามใจชอบ

เทคนิคคือปรับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บทีละน้อย ชิมรสระหว่างปรุง เพื่อให้ได้รสชาติที่แซ่บจัดแต่เข้ากัน ไม่เลี่ยนเกินไป

การจัดเตรียมเมนูอาหารไทยแซ่บง่ายๆ ที่บ้าน

เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า

ล้างผัก ซอยหอมแดง แช่วุ้นเส้นให้พร้อมไว้ในตู้เย็น ลดเวลาเตรียมอาหาร เมื่อมื้อถึงจะได้ลงมือได้ทันที ไม่เหนื่อยใจในการเรียกส่วนผสม

ใช้ครกหรือโถปั่นให้สะดวก แต่ได้รสคล้ายตำมือ

หากไม่มีครกหิน ใช้โถปั่นแบบสั้นๆ แล้วนำไปคลุกคลิกในครก จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้ากัน กลิ่นยังคงชัดเจนเหมือนตำมือ

สรุปการทำอาหารไทยแซ่บด้วยวัตถุดิบในครัวบ้าน

คุณไม่ต้องมีอุปกรณ์แพงหรือวัตถุดิบหายากเพียงแค่ใช้สิ่งที่มีในครัว เช่น พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รวมกับเทคนิคปรุงรสที่แม่นยำ ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอาหารไทยแซ่บๆ ได้อย่างมือโปร ลองเริ่มจาก 10 เมนูในบทความนี้ แล้วปรับให้เข้ากับสไตล์ครอบครัวคุณได้เลย