สูตรยำใหญ่ วิธีทำเมนูยำใหญ่ อีกเมนูอาหารประเภทยำที่เราคุ้นเคยกันดีจากวิชาภาษาไทยในบทโคลงกลอน วันนี้นำเสนอวิธีทำเมนูยำใหญ่พร้อมสูตรเครื่องปรุงและส่วนผสมในการทำน้ำยำ ขั้นตอนวิธีการยำยังไงให้อร่อยๆ
เครื่องปรุงส่วนผสมเมนูยำใหญ่
- กุ้งนางปอกเปลือกออก 100 กรัม
- ปูทะเลตัดเป็นชิ้น 1 ตัว
- ปลาหมึกหั่นพอดีคำ 120 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
- ตับหมูหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
- แครอทขูดเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
- หัวไชเท้าขูดเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
- ผักกาดหอม
- แตงกวาหั่นบาง 1/2 ลูก
เครื่องปรุงส่วนผสมน้ำยำเมนูยำใหญ่
- ไข่แดงต้ม 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปีบเคี่ยวแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีทำเมนูยำใหญ่
- ลวกกุ้ง ปู ปลาหมึก ตับหมู ในน้ำเดือดพอสุก ไม่นานไปจะทำให้เนื้อแข็ง
- ล้างผักกาดหอมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นวางบนจาน แล้วเรียงเครื่องปรุงที่ลวกแล้วพร้อมกับแครอท แตงกวา หัวไชเท้า ไข่ตั้มที่หั่นตามขวาง
- ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนู น้ำตาลปีบ เกลือ ไข่แดงคนให้เข้ากันดีแล้วนำไปราดบนจานเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว
- จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด