เครื่องปรุงเมนูยำปลาหมึก
- ปลาหมึกสด 600 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นตามขวางบางๆ 1 ถ้วย
- ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
- ขี้นฉ่ายตัดท่อนยาว 1 นิ้ว 1/2 ถ้วย
- ผัดกาดหอม ผักชี อย่างละ 1 ต้น
- พริกแดงหั่นฝอยแต่งหน้า 1 เม็ด
น้ำปรุงรสยำปลาหมึก
- กระเทียมหั่นแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 4 เม็ด
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีทำเมนูยำปลาหมึก
- ล้างปลาหมึกชักไส้และเอาตาออกถ้าเป็นปลาหมึกกล้วย ลอกหนังออก ใช้มีดกรีดบั้งเป็นตาราง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1 1/2 นิ้ว
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลวกเร็วๆ ถ้าลวกนานเนื้อจะแข็งไม่น่ากิน
- น้ำปรงรส โขลกกระเทียม พริกขี้หนูให้ละเอียด ผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา
- ผสม ปลาหมึก หอมใหญ่ ขิงซอย ขึ้นฉ่าย และน้ำปรุงรสเคล้าเบาๆ ชิมรส
- จัดผักกาดหอมวางข้างๆ จาน ตักยำใส่จาน โรยผักชี และพริกแดง
