วิธีทำปลากะพงสามรส สูตรการทำเมนูปลากะพงสามรส
ส่วนผสมที่ใช้ทำปลากะพงสามรส
- ปลากะพงสามรส
- ปลากะพงแดง 1 ตัว
- ผักชีเด็ดเป็นใบแล้ว 2 ต้น
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
ขั้นตอนและวิธีทำปลากะพงสามรส
- นำปลากะพงที่เตรียมไว้มาขอดเกล็ด ผ่าท้องล้างควักไส้ออกให้หมด แล้วนำไปล้างให้สะอาด
- นำปลากะพงที่ล้างเสร็จเรียบร้อยแล้วมาบั้งที่ตัวปลาทั้งสองด้าน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้งดี
- นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟปานกลางรอจนน้ำมันร้อนดีให้ใส่น้ำปลาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้น ใส่ปลากะพงลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันดีแล้วใส่ไว้ในจาน
- ตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำมันลงไปเพียง 1 ช้อนโต๊ะ รอจนร้อน ให้ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และน้ำมันขามเปียกลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
- ใส่น้ำตาลปีบ น้ำปลา ผัดคลุกไปมาจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ปิดไฟ ชิมรสให้พอดีออกเปรี้ยวหวาน เค็ม
- ได้รสชาติที่พอใจแล้วให้ตักราดที่ตัวปลากะพงที่ทอดเสร็จ ตกแต่งด้วยผักชี