วิธีทำลาบเนื้อ เมนูลาบเนื้อ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่นิยมสั่งกินกัน เมนูลาบเนื้อมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากด้วยความหวานของเนื้อวัวและเครื่องในผสมกับเครื่องสมุนไพรและข้าวคั่วเติมความเป็นและเปรี้ยวคลุกเคล้ากันให้ได้ที่ พร้อมเสิร์ฟให้คุณง่ายๆด้วยวิธีทำและสูตรการทำลาบเนื้ออร่อยๆ

ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบเนื้อ

• เนื้อวัว 200 กรัม
• ตับเนื้อ 100 กรัม
• ขอบกระด้ง 100 กรัม
• ต้นหอม ผักชี อย่างละ 2 ต้น
• สะระแหน่ 2 ยอด
• หัวหอมแดง 1- 3 หัว
• พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำลาบเนื้อ

1. เนื้อวัวนำมาล้างให้สะอาดดีแล้วสะเด็ดน้ำจนแห้งดีพักไว้
2. นำตับมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางเล็ก
3. ขอบกระด้งนำมาล้างน้ำให้สะอาดเสร็จแล้วนำไปต้มจนสุกดีแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. นำ ผักชี ต้นหอม มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก
5. หัวหอมแดงนำไปปอกเปลือกแล้วซอยเป็นชิ้นบาง
6. นำเนื้อวัว ตับและ ขอบกระด้งมาใส่กระทะตั้งไฟร้อนปานกลางรวนจนสุกดีทั่วกระทะเสร็จแล้วให้ปิดไฟ ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา พริกขี้หนูป่น หัวหอมแดง ผักชี น้ำมะนาวลงให้หมดดีเสร็จแล้ว
7. คลุกเคล้าให้ทั่วกระทะ ตักชิมรสชาติแล้วตักเสิร์ฟใส่จานทานคู่ผักสดเครื่องเคียงกับข้าวเหนียว

ยำเนื้อย่างเป็นอีกเมนูอาหารยำอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมมากเพราะรสชาติที่จัดจ้านของน้ำยำและความหวานของเนื้อวัวที่ย่างแล้วสุกกลางๆ อร่อยมากและที่สำคัญทำกินเองได้ง่ายๆวันนี้มาดูสูตรวิธีทำยำเนื้อวัวกัน

ส่วนผสมสูตรทำยำเนื้อย่าง

• เนื้อวัว ครึ่งกิโลกรัม
• หอมใหญ่ ½ หัว หั่นบางๆ
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก หั่นบางพอดีคำ
• ผักกาดหอม 1 ต้นอ่อนๆ
• แตงกวา 1 ผล
• พริกชี้ฟ้า 1 ดอก
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาวบีบแล้ว 1 ลูก
• ผักชี 3 ต้น เด็ดเอาแต่ใบ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น หั่นเป็นท่อนเล็ก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรและวิธีทำยำเนื้อย่าง

1. ย่างเนื้อด้วยไฟกลางๆ ย่างพอให้เนื้อข้างนอกเกรียม พอดีๆ ให้ส่วนเนื้อด้านในเป็นสีชมพู
2. เสร็จแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆนำผักกาดหอมมาหั่นซอยพอดีคำ
3. นำพริกกระเทียมมาตำจนละเอียด เสร็จแล้วเอาคลุกเคล้ากับเนื้อย่างที่หั่นไว้เรียบร้อยแล้ว
4. นำน้ำมะนาวและน้ำปลามา ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เคล้ากันอีกรอบ พร้อมกับหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วลงไป ตกแต่งผักชีและต้นหอม
5. คลุกให้ทั่วไปมาตักชิมจนได้รสชาติยำที่จัดจ้านได้ที่ ตักเสิร์ฟใส่จานได้

เมนูข้าวราดหน้าเนื้อ

เมนูข้าวราดหน้าเนื้อเป็นอีกเมนูอาหารจานเดียวยอดนิยมอีกหนึ่งเมนู ส่วนผสมการทำและเนื้อวัวที่ใหม่สด หวานนุ่มพร้อมด้วยน้ำราดหน้าที่หอมอร่อยทำให้คุณต้องชื่นชอบในเมนูนี้ สามารถทำกินด้วยตัวเองง่ายๆแถมอร่อยอีกด้วยเปลี่ยนรสชาติจากเนื้อหมูเนื้อไก่เป็นเนื้อวัวบ้างรับรองรสชาติอร่อยเพิ่มขึ้นเหมาะสำหรับคนชอบกินเนื้อ ต้องลองทำกินดูบอกได้เลยว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวราดหน้าเนื้อ

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• มาการีนหรือเนย ¼ ถ้วย
• หอมใหญ่สับหยาบๆ 1 ถ้วย
• เห็ดสดหั่นบางๆ 1 ถ้วย
• นมเปรี้ยว ¾ ถ้วย
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวราดหน้าเนื้อ

1. หั่นเนื้อตามขวาง เคล้าด้วยเกลือ ใส่หอมใหญ่ และมาการีนลงในกระทะผัดพอหอม ใส่เห็ด
2. พอเห็ดจวนสุกใส่เนื้อ พอเนื้อสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มัสตาร์ด คนให้ทั่ว ใส่นมเปรี้ยว
3. พอเดือดยกลง จัดข้าวลงในจานเปล ตักหน้าราด โรยด้วย ผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ

วิธีทำข้าวผัดกระหรี่เนื้อ

ข้าวผัดแกงกระหรี่เนื้อ อาหารจานเดียวยอดนิยมสำหรับยุคนี้ใครชอบกินเนื้อวัวนุ่มพร้อมรสชาติของเครื่องแกงกระหรี่นำไปผัดกับข้าวคลุกเคล้าจนได้ที่ได้รสชาติที่เข้มข้นอร่อยมาก

ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวผัดกระหรี่เนื้อ

• ข้าวสวย 6 ถ้วย
• เนื้อสันใน ½ กิโลกรัม
• ผงกะหรี่ อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง 3 เม็ด
• หัวหอม 5 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ ห่ามๆ 5 ผล
• แตงกวา 10 ผล
• ผักชี เนย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกน้ำส้ม

ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวผัดกระหรี่เนื้อ

1. พริกแห้งเอาแกะเม็ดออกแช่น้ำ พอนิ่มบีบให้แห้ง หัวหอม กระเทียม ปอกเปลือก
2. ผงกะหรี่เกลือป่นหัวหอมโขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด เนื้อล้างน้ำ แล้วหั่นบางๆ
3. เอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนย ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อผัดให้เข้ากันจนสุก จึงใส่ข้าวสวย
4. เติมน้ำปลาน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันทั่วปรุงรสชิมดูแล้วตักใส่จาน
5. โรยหน้าด้วย ผักชี มะเขือเทศ แตงกวา ล้างน้ำแล้วหั่นบางๆ ใส่จาน รับประทานข้าวผัดกับมะเขือเทศ แตงกวาและพริกน้ำส้ม

ข้าวผัดเนื้อเค็มอาหารจานเดียวสำหรับคนชอบทานเนื้อพลาดไม่ได้เลยด้วยความหวานหอมของเนื้อวัวและข้าวผัดผสมผัดเข้ากันอย่างลงตัวคุณทำกินได้ง่ายๆและส่วนผสมที่หาได้ไม่ยากเลย ต้องลองทำกินเองเลย

ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวผัดเนื้อเค็ม

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• เนื้อหั่นเค็มชิ้นยาว 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวผัดเนื้อเค็ม

1. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลาง แบ่งน้ำมันไว้เจียวกระเทียมด้วย ใส่เนื้อเค็มลงไปทอดให้กรอบ อย่ากรอบมากจนเกินไป ตักขึ้นพัก
2. ใส่น้ำมันใหม่ลงกระทะให้ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ตักกระเทียมเจียมออก เหลือไว้ในกระทะนิดหน่อย
3. ใส่ข้าวลงผัดในน้ำมันกระเทียม ใส่เนื้อเค็มลงคลุกแบ่งไว้โรยหน้าส่วนหนึ่ง
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย จะมีรสเค็มมัน
5. ตักใส่จาน โรยเนื้อเค็มทอดที่แบ่งไว้ โรยกระเทียมเจียว รับประทานกับน้ำปลาพริกขี้หนู หรือจะมีแกงจืดทานร่วมด้วยก็ได้