เมนูอีสานวันพระทำง่ายไม่ใส่เนื้อสัตว์
ในวันพระ หลายคนมักเลือกงดเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อรักษาศีลและทำจิตใจให้สงบ แต่ปัญหาที่มักเกิดขึ้นคือไม่รู้จะทำอาหารอะไรที่อร่อย ถูกปาก และยังคงกลิ่นอายความแซ่บแบบอีสานได้อยู่ บทความนี้จึงรวบรวม เมนูอีสานวันพระทำง่ายไม่ใส่เนื้อสัตว์ ที่ทั้งทำง่าย วัตถุดิบหาได้ทั่วไป และยังคงความนัวของรสชาติแบบบ้านๆ ไม่แพ้อาหารที่มีเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้ยังมีสูตรพร้อมวิธีทำอย่างละเอียดเพื่อให้คุณสามารถทำตามได้จริงในทุกมื้อ
ไอเดียเมนูอีสานวันพระทำง่าย เหมาะสำหรับทุกบ้าน
อาหารอีสานมีจุดเด่นคือความหลากหลายของวัตถุดิบและรสชาติที่ครบทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานอ่อนๆ เมื่อปรับให้อยู่ในรูปแบบมังสวิรัติหรือเจ ก็ยังคงความอร่อยได้ไม่ต่างจากเดิม โดยเมนูเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เลย แต่สามารถใช้เห็ด เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตรแทนได้
- ต้มเห็ดรวมรสแซ่บ
- ส้มตำไทยเจ
- ลาบเห็ดขอนขาว
- แกงหน่อไม้ใบย่านาง
- ตำถั่วฝักยาวใส่เห็ดฟาง
- แจ่วบองเจ
- ข้าวเหนียวส้มตำ
- เห็ดสามอย่างผัดขิง
- แกงอ่อมผักรวมเจ
- ข้าวจี่น้ำพริกปลาร้าเจ (ใช้ปลาร้าพืช)
3 เมนูอีสานวันพระยอดนิยม พร้อมสูตรและวิธีทำอย่างละเอียด
1. ส้มตำไทยเจ
ส่วนผสม:
- มะละกอดิบขูดเส้น 2 ถ้วย
- แครอทขูดเส้น ½ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศเชอร์รี 4 ลูก
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- โขลกกระเทียมและพริกแห้งพอหยาบ
- ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลปี๊บ โขลกให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว ปรุงรสให้กลมกล่อม
- ใส่มะละกอและแครอท คลุกให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยถั่วลิสงคั่ว
- จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือผักสด
2. ลาบเห็ดขอนขาวเจ
ส่วนผสม:
- เห็ดขอนขาว 200 กรัม
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดขอนขาวให้สะอาด ต้มจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ชามผสม
- เติมข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่ง คลุกเบาๆ อีกครั้ง
- จัดเสิร์ฟโรยด้วยใบสะระแหน่
3. แกงหน่อไม้ใบย่านาง
ส่วนผสม:
- หน่อไม้ซอย 2 ถ้วย
- น้ำใบย่านาง 2 ถ้วย
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- พริกสด 5 เม็ด
- ใบแมงลัก ½ ถ้วย
- น้ำปลาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเบือ (ข้าวคั่วบดละเอียด) 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ต้มน้ำใบย่านางให้เดือด ใส่หน่อไม้และเห็ดฟางลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาเจและข้าวเบือ คนให้เข้ากัน
- เมื่อทุกอย่างสุกดี ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟทันทีเพื่อคงกลิ่นหอม
- ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
เคล็ดลับการทำอาหารอีสานเจให้อร่อยเหมือนต้นตำรับ
การทำเมนูอีสานวันพระให้อร่อยไม่แพ้เมนูทั่วไปนั้น มีเทคนิคง่ายๆ คือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น เห็ด เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร และควรใช้เครื่องปรุงที่ให้รสเข้มข้น เช่น น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาวเจแทนน้ำปลา นอกจากนี้ “ข้าวคั่ว” และ “พริกป่น” ยังเป็นหัวใจสำคัญของอาหารอีสาน ที่ช่วยให้รสชาตินัวและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
เหตุผลที่เมนูอีสานวันพระได้รับความนิยม
ความนิยมของเมนูอีสานในวันพระมาจากความเรียบง่ายแต่แฝงด้วยความอร่อย วัตถุดิบหาได้ทั่วไปในครัวไทย ใช้เวลาทำไม่นาน และยังมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน ทั้งใยอาหารจากผัก โปรตีนจากเห็ด และเครื่องปรุงสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ ผู้ที่ทานเจหรือผู้ที่อยากลดเนื้อสัตว์ก็สามารถทานได้ทุกมื้ออย่างอิ่มอร่อยและสบายใจ
สรุป: อิ่มบุญและอร่อยได้ในวันพระกับเมนูอีสานเจ
เมนูอีสานวันพระทำง่ายไม่ใส่เนื้อสัตว์ เหมาะกับทุกคนที่ต้องการลดเนื้อสัตว์แต่ยังอยากได้ความแซ่บแบบอีสานแท้ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำเจ ลาบเห็ด หรือแกงหน่อไม้ใบย่านาง ทุกเมนูล้วนทำง่าย ได้รสอร่อย และดีต่อสุขภาพ หากต้องการดูไอเดียเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเจสไตล์อีสาน สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ สูตรอาหารเจ เพื่อเพิ่มแรงบันดาลใจให้มื้อวันพระของคุณมีรสชาติและความสุขมากยิ่งขึ้น
