เมนูอาหารเจที่คนไทยนิยม พร้อมวิธีทำ
เมื่อเข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนมักประสบปัญหาในการเลือก เมนูอาหารเจที่คนไทยนิยม ว่าจะทำอะไรดีถึงจะได้ทั้งความอร่อย อิ่มบุญ และไม่จำเจ หลายคนเลือกซื้อจากร้านอาหารเจสำเร็จรูป แต่ราคาอาจสูง และรสชาติไม่ถูกปาก การทำอาหารเจกินเองจึงเป็นทางออกที่ดี เพราะสามารถควบคุมวัตถุดิบ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติได้ตามใจชอบ อีกทั้งยังประหยัดและปลอดภัยจากสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น วันนี้เราขอแนะนำ เมนูเจยอดนิยม พร้อมวิธีทำแบบละเอียดให้คุณสามารถลงมือทำเองได้ทันที ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำแจกเพื่อสร้างกุศลก็เหมาะสม
รวม 3 เมนูอาหารเจทำง่ายที่นิยมในครัวไทย
อาหารเจไม่จำเป็นต้องจืดหรือยุ่งยากเสมอไป ต่อไปนี้คือ 3 เมนูอาหารเจที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย และสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
1. เต้าหู้ทรงเครื่องเจ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1 ก้อน
- แครอทหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้น 3 ดอก
- ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดเต้าหู้ให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
- ผัดแครอท เห็ดหอม และถั่วลันเตา พอสุก เติมเต้าหู้กลับลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ และน้ำตาล
- ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากันจนซอสข้น ปิดไฟ เสิร์ฟร้อนๆ
2. ผัดหมี่ซั่วเจ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- หมี่ซั่วลวกแล้ว 200 กรัม
- เห็ดฟางหั่น ½ ถ้วย
- คะน้าหั่น ½ ถ้วย
- แครอทซอย ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวเจ 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดเห็ดฟางจนหอม
- ใส่คะน้า แครอท ผัดให้สุก
- เติมหมี่ซั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา ผัดจนเข้ากันดี
- เสิร์ฟร้อนพร้อมพริกน้ำส้ม
3. แกงเขียวหวานเจ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- โปรตีนเกษตรแช่น้ำ 1 ถ้วย
- มะเขือพวง ¼ ถ้วย
- มะเขือเปราะหั่น ½ ถ้วย
- พริกแกงเขียวหวานเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อใส่กะทิ เคี่ยวกับพริกแกงจนหอม
- ใส่โปรตีนเกษตร มะเขือพวง และมะเขือเปราะลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนมะเขือสุก
- ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คนเบาๆ แล้วตักเสิร์ฟ
10 เมนูอาหารเจยอดนิยมที่คนไทยเลือกทำบ่อย
- เห็ดสามอย่างผัดน้ำมันหอยเจ
- ลาบเต้าหู้เจ
- ข้าวผัดเจ
- ซุปฟักทองเจ
- ต้มข่าเห็ดเจ
- ส้มตำเจ
- ยำวุ้นเส้นเจ
- ขนมจีนน้ำยาเจ
- ฟองเต้าหู้ทอดเจ
- ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ
ประโยชน์ของการทำอาหารเจกินเอง
การเลือกทำ อาหารเจเองที่บ้าน นอกจากประหยัดค่าใช้จ่ายแล้ว ยังมั่นใจในความสะอาด ปลอดภัย และได้คุณค่าทางโภชนาการเต็มที่ วัตถุดิบที่ใช้มักมาจากธรรมชาติ เช่น เห็ด เต้าหู้ ผักหลากชนิด และโปรตีนเกษตร นอกจากนี้ ยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสชาติของสมาชิกในครอบครัวได้อีกด้วย
การทำอาหารเจยังเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ภายในบ้าน ที่ช่วยให้สมาชิกในครอบครัวได้ใช้เวลาร่วมกัน และสามารถเลือกใช้ วัตถุดิบจากพืช ที่มีประโยชน์หลากหลาย เช่น ถั่ว ธัญพืช และพืชตระกูลผักใบเขียว ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง
เลือกวัตถุดิบอาหารเจอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
การเลือกวัตถุดิบคือหัวใจของการทำอาหารเจให้อร่อยและได้ประโยชน์ ควรเลือกวัตถุดิบดังนี้:
- ใช้โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร
- เลือกผักสดปลอดสารพิษ และเน้นผักหลากสี
- หลีกเลี่ยงของทอดมากเกินไป เลือกวิธีตุ๋น ต้ม นึ่ง
- ใช้ซีอิ๊วขาวเจหรือน้ำมันหอยเจที่ไม่มีส่วนผสมของสัตว์
สิ่งสำคัญคือควรหลีกเลี่ยงการเติมผงชูรสมากเกินไป และไม่ใช้วัตถุดิบแปรรูปที่มีสารกันบูดหรือโซเดียมสูง
ข้อแนะนำในการเริ่มต้นทำอาหารเจสำหรับมือใหม่
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มกินเจ หรือยังไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารเจ ควรเริ่มจากเมนูง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก เช่น ข้าวผัดเจ แกงจืดเต้าหู้ หรือผัดผักรวมเจ เมื่อเริ่มชำนาญแล้วสามารถต่อยอดไปทำเมนูที่ซับซ้อนขึ้นได้
ควรเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า เช่น ล้างผัก แช่โปรตีนเกษตร หั่นเห็ด เพื่อให้ประหยัดเวลา และควรปรับรสชาติให้นุ่มนวล ไม่เค็มหรือหวานจนเกินไป เพื่อคงความเป็นเจแท้และดีต่อสุขภาพ