เมนูอาหารทะเลสำหรับมือใหม่ เริ่มต้นง่ายๆ ไม่ต้องมีประสบการณ์
หลายคนอยากลองทำอาหารทะเลกินเองที่บ้านแต่ไม่กล้าเริ่ม เพราะกลัวว่าจะคาว ทำยาก หรือกลัวว่าจะเสียวัตถุดิบราคาแพงไปเปล่าๆ ความจริงแล้ว เมนูอาหารทะเลสำหรับมือใหม่ นั้นมีมากมายที่สามารถเริ่มต้นได้อย่างง่ายๆ โดยไม่ต้องมีประสบการณ์มาก่อน เพียงเลือกวัตถุดิบสดใหม่ เทคนิคการล้างให้ถูกต้อง และเลือกสูตรที่ไม่ซับซ้อน ก็สามารถปรุงอาหารทะเลแสนอร่อยได้เองที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปลาหมึก หรือหอย ก็มีเมนูให้เลือกทำอย่างจุใจ
1. ยำทะเลรวม สูตรอาหารทะเลง่ายๆ ทำที่บ้านได้
ส่วนผสม:
- กุ้งสดปอกเปลือก 200 กรัม
- ปลาหมึกหั่นแว่น 150 กรัม
- หอยแมลงภู่ลวก 100 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ผักชีและขึ้นฉ่ายสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ลวกกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
- เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้ากับซีฟู้ดที่ลวกไว้
- จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยผักชีและขึ้นฉ่าย
2. กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูอบยอดนิยมสำหรับมือใหม่
ส่วนผสม:
- กุ้งสดตัวใหญ่ 6 ตัว
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 100 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วหมักวุ้นเส้นไว้ 10 นาที
- เรียงขิงและต้นหอมลงก้นหม้อ ใส่กุ้งเรียงด้านบนตามด้วยวุ้นเส้น
- ปิดฝาอบบนเตาไฟกลาง 10-15 นาที จนกุ้งสุก
3. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูผัดง่ายไม่ต้องมีพื้นฐาน
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกหั่นแว่น 200 กรัม
- ไข่เค็มแดงบด 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ไข่เค็มแดงลงผัดจนละลาย
- เติมนมสดและเครื่องปรุงอื่นๆ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ปลาหมึกลงผัดจนสุก ชิมรสแล้วตักเสิร์ฟ
4. แกงส้มกุ้งผักรวม เมนูแกงรสแซ่บแบบไทยแท้
ส่วนผสม:
- กุ้งสดปอกเปลือก 200 กรัม
- ดอกแค ฟักทอง ถั่วฝักยาว รวม 200 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำเปล่าจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปคนให้ละลาย
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่ผักต่างๆ ต้มจนเกือบสุก จากนั้นใส่กุ้ง
- ต้มต่อจนกุ้งสุก ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ
5. หอยลายผัดพริกเผา เมนูทะเลจานด่วนทำง่ายใน 10 นาที
ส่วนผสม:
- หอยลายล้างสะอาด 300 กรัม
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม
- ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำตาลลงผัดให้เข้ากัน
- ใส่หอยลายลงผัดจนเปลือกเปิด แล้วเติมใบโหระพา ปิดไฟ
เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบทะเลไม่ให้คาว สำหรับมือใหม่
เพื่อให้การทำ อาหารทะเลสำหรับมือใหม่ ออกมาน่ารับประทานและไม่มีกลิ่นคาว ควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และทำความสะอาดอย่างถูกวิธี เช่น
- เลือกกุ้งที่เปลือกแน่น เนื้อใส ไม่มีกลิ่นเหม็น
- ปลาหมึกควรล้างเมือกและดึงสายหมึกออก
- หอยลายควรแช่น้ำเกลือให้หอยคายทรายก่อนนำมาปรุง
สรุปเมนูอาหารทะเลสำหรับมือใหม่ ควรเริ่มที่อะไร
เริ่มต้นทำเมนูอาหารทะเลไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานการทำอาหารมาก่อน เพียงเลือกสูตรที่ง่าย วัตถุดิบหาง่าย และปรุงรสอย่างถูกต้อง ก็สามารถมีมื้ออาหารแสนอร่อยได้เองที่บ้าน เมนูต่างๆ ที่แนะนำในบทความนี้ เช่น ยำทะเล กุ้งอบวุ้นเส้น หรือปลาหมึกผัดไข่เค็ม ล้วนเหมาะกับผู้ที่ต้องการฝึกฝนการทำอาหารทะเลอย่างไม่ซับซ้อน