สูตรอาหารทะเลแบบบ้านๆ รสชาติเหมือนร้านดัง
เบื่อไหมกับการสั่งอาหารทะเลจากร้านดังที่ราคาแรง แต่รสชาติกลับไม่ตรงใจ? หลายคนพยายามทำอาหารทะเลกินเองที่บ้าน แต่กลับได้รสชาติไม่กลมกล่อม หรือมีขั้นตอนยุ่งยากเกินไป ความจริงแล้ว สูตรอาหารทะเลแบบบ้านๆ ที่รสชาติอร่อยเหมือนร้านดังนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงคุณมีสูตรและเทคนิคพื้นฐานที่ถูกต้อง ก็สามารถทำเมนูซีฟู้ดเด็ดๆ ได้เองง่ายๆ ในครัวบ้าน พร้อมอร่อยทุกคำแบบประหยัดและมั่นใจเรื่องความสะอาดอีกด้วย
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นรสเข้มข้นเหมือนร้านซีฟู้ดชื่อดัง
เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นเป็นอาหารทะเลแบบบ้านๆ ที่ได้รับความนิยมสูง เพราะกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติกลมกล่อมจากเครื่องปรุงที่ซึมเข้าเส้นวุ้นอย่างลงตัว
ส่วนผสม:
- กุ้งสด 8 ตัว (ขนาดกลาง-ใหญ่)
- วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม)
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น
วิธีทำ:
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- ผัดส่วนผสมที่โขลกกับขิงและน้ำมันงาในหม้อจนหอม
- ใส่วุ้นเส้นลงผัดพอเข้ากัน เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาล ผัดคลุกเคล้า
- วางกุ้งลงบนวุ้นเส้น ปิดฝาอบประมาณ 10 นาที
- เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชี
ต้มยำทะเลน้ำข้น สูตรเข้มข้นเหมือนกินที่ร้านอาหารริมทะเล
เมนูต้มยำทะเลน้ำข้นช่วยให้มื้อบ้านๆ ของคุณแซ่บขึ้นได้ง่ายๆ รสชาติเข้มถึงใจ น้ำซุปหอมกลมกล่อม ทำเองไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม:
- กุ้ง 6 ตัว
- ปลาหมึก 1 ตัว
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 ชุด
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
- นมสดหรือนมข้นจืด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอม
- ใส่เห็ดฟางและปลาหมึก ต้มต่อ 3 นาที ตามด้วยกุ้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา นมสด ชิมรสให้ออกจัดจ้าน
- ปิดไฟแล้วค่อยใส่มะนาวและพริกขี้หนูบุบ
หอยลายผัดพริกเผา เมนูยอดฮิตที่ทำกินเองได้ที่บ้าน
อีกหนึ่งเมนูอาหารทะเลแบบบ้านๆ ที่หลายคนหลงรัก กลิ่นหอมของพริกเผาเมื่อผัดกับหอยลายสดๆ ทำให้อดใจไม่ไหว
ส่วนผสม:
- หอยลาย 500 กรัม
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- ล้างหอยลายให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- ผัดกระเทียมกับพริกขี้หนูให้หอม ใส่น้ำพริกเผา
- ใส่หอยลายลงไป ผัดให้สุก เติมน้ำปลา น้ำตาล
- ใส่ใบโหระพาลงผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ
ปลาทอดน้ำปลา กรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มแซ่บ
ปลาทอดน้ำปลาเป็นเมนูง่ายที่รสชาติระดับร้านอาหารดัง ยิ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งอร่อยลงตัว
ส่วนผสม:
- ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาตัวปลา)
- น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้มซีฟู้ด:
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างปลาให้สะอาด บั้งเล็กน้อย ทาแป้งบางๆ ให้ทั่ว
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน
- โขลกเครื่องน้ำจิ้มทั้งหมดให้เข้ากัน เสิร์ฟคู่กัน
ยำทะเลรวมมิตร แซ่บถึงใจแบบต้นตำรับร้านดัง
เมนูยำทะเลสุดฮิต ที่ใครได้ลองทำเองก็ต้องติดใจ รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด ครบรสแบบจัดเต็ม
ส่วนผสม:
- กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ รวมกัน 300 กรัม
- หอมแดงซอย 2 หัว
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่าย ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ลวกซีฟู้ดให้สุก พักให้เย็น
- คลุกทุกอย่างรวมกันในชามผสม ปรุงรสตามชอบ
- โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟทันที
สรุปสูตรอาหารทะเลแบบบ้านๆ ที่ใครก็ทำได้
ไม่ต้องออกจากบ้าน ไม่ต้องรอคิวร้านดังอีกต่อไป เมื่อคุณมีสูตรอาหารทะเลแบบบ้านๆ ที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยไม่แพ้เชฟมือโปร ทุกเมนูที่แนะนำในบทความนี้ล้วนผ่านการปรับสูตรให้ง่ายต่อการทำ พร้อมวัตถุดิบที่หาได้ตามตลาดทั่วไป เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และคนที่อยากทำอาหารซีฟู้ดแบบจริงจัง ลองทำดูแล้วคุณจะรู้ว่า “ความอร่อยระดับร้าน” ทำได้จริงที่บ้านคุณเอง
