สูตรน้ำตกหมูแบบอีสาน แค่หมูติดมันก็อร่อยเวอร์
ใครที่เคยลองทำเมนูน้ำตกหมูแต่รสชาติไม่กลมกล่อม อาจเป็นเพราะเลือกเนื้อหมูไม่เหมาะสม ความลับของความอร่อยอยู่ที่การใช้หมูติดมันในปริมาณที่พอดี เมื่อปรุงด้วยสมุนไพรอีสานอย่างข้าวคั่ว หอมแดง และน้ำมะนาวสด จะได้รสชาติหอม มัน และกลมกล่อมลงตัว สำหรับใครที่อยากลองทำ สูตรน้ำตกหมูแบบอีสาน วันนี้เรามีวิธีทำอย่างละเอียด พร้อมเคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบเพื่อให้ได้รสชาติสุดฟินเหมือนร้านดัง
ส่วนผสมของน้ำตกหมูแบบอีสาน
- หมูสันคอหั่นชิ้น 300 กรัม (เลือกแบบติดมันเล็กน้อย)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 5 หัว
- ต้นหอมและผักชีซอยรวม 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (สามารถลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ)
- ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
- ผักสดทานคู่ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
วิธีทำน้ำตกหมูให้หอมและนุ่ม
- หมักหมูด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะและพริกป่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาที
- นำหมูไปย่างบนกระทะหรือเตาถ่านจนสุก หั่นเป็นชิ้นบาง
- ใส่หมูลงในชามผสม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น และหอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอม ผักชี และใบสะระแหน่ คลุกเบาๆ
- จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
เคล็ดลับเลือกหมูติดมันให้นุ่มอร่อย
การเลือกหมูสำหรับทำเมนูนี้ควรใช้หมูสันคอหรือสันนอกติดมันเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อหมูมีความนุ่มและรสชาติกลมกล่อม ควรย่างด้วยไฟกลางและพลิกเนื้อเพียงไม่กี่ครั้ง เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งเกินไป คุณสามารถศึกษาวิธีเลือกเนื้อหมูที่ถูกต้องได้จาก เคล็ดลับการทำอาหาร ของเชฟมืออาชีพ
- เลือกหมูสด สีชมพูอ่อน และมีมันสีขาว
- หลีกเลี่ยงหมูที่มีกลิ่นแรง
- หมูติดมันประมาณ 20% จะให้รสชาติดีที่สุด
เมนูอื่นๆ ที่ทำจากหมูติดมันแล้วอร่อย
- หมูแดดเดียว
- คอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว
- แกงอ่อมหมู
- หมูอบน้ำผึ้ง
- ผัดเผ็ดหมูติดมัน
หมูติดมันเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะให้รสชาติที่หอม มัน และนุ่มลิ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูย่าง ต้ม หรือลวก ก็สามารถสร้างรสชาติที่พิเศษได้
