วิธีทำน้ำพริกแกงป่า เมนูน้ำพริกแกงป่า
ใครชอบกินน้ำพริกเผ็ดๆพลาดไม่ได้สำหรับเมนูน้ำพริกแกงป่าเผ็ดดุจัดจ้านถึงใจ สำหรับน้ำพริกแกงป่าเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ใช้ส่วนผสมค่อนข้างละเอียดและเครื่องสมุนไพรไทยค่อนข้างมากเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านเผ็ดซ่าถึงใจ ใครชอบน้ำพริกรสเผ็ดแบบนี้ต้องลองทำกินดู มาดูว่ามีขั้นตอนและวิธีทำอย่างไรบ้าง
ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำพริกแกงป่า
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- หัวหอม 6 หัว
- กระเทียม 20 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 10 เม็ด
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี คั่วให้หอม 2 ช้อนชา
- เกลือป่น1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีทำน้ำพริกแกงป่า
- พริกแห้งผ่าแกะเม็ดออกทิ้งส่วนเนื้อแช่น้ำให้นิ่ม
- หัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกซอยหยาบๆ ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วให้หอม
- บีบพริกขึ้นจากน้ำให้แห้งใส่ครก โขลกรวมกับเกลือป่น ให้ละเอียดก่อน
- ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกต่อให้ละเอียด อีกครั้ง และตามด้วย หัวหอม กระเทียม กะปิโขลกให้ละเอียดและเข้ากัน
- เมื่อเข้ากันดีแล้วตักใส่ถ้วย