ทำเมนูอาหารทะเลกินเองยังไงให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร
หลายคนชื่นชอบอาหารทะเลแต่ก็ลังเลที่จะทำกินเอง เพราะกลัวว่าจะมีกลิ่นคาว ทำไม่อร่อย หรือไม่เหมือนกับรสชาติของร้านอาหารชื่อดัง จริงๆ แล้ว ทำเมนูอาหารทะเลกินเองยังไงให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หากคุณรู้จักการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ ใช้สูตรที่ลงตัว และมีเคล็ดลับในการปรุงที่ถูกต้อง คุณก็สามารถเสิร์ฟเมนูซีฟู้ดสุดฟินให้กับครอบครัวได้ง่ายๆ ในครัวบ้านตัวเอง
เลือกวัตถุดิบอาหารทะเลให้สดใหม่รสชาติอร่อยเหมือนร้าน
หนึ่งในหัวใจหลักของเมนูอาหารทะเลที่อร่อยคือ “วัตถุดิบ” ยิ่งสดใหม่เท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เคล็ดลับคือ
- เลือกกุ้งตัวใส เนื้อแน่น หัวไม่ดำ
- ปลาหมึกควรตัวใส หนังไม่เละ ไม่มีคราบเมือก
- หอยต้องปิดฝาแน่น แสดงว่ายังสดอยู่
- ปลาสดต้องตามด้วยตาใส ไม่มีกลิ่นแรง
การล้างอาหารทะเลให้สะอาดก็สำคัญ เช่น แช่ในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชู แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัด จะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีมาก
เมนูกุ้งผัดพริกเกลือ หอมจัดจ้านเหมือนร้านอาหารทะเล
เมนูง่ายแต่รสชาติถึงใจ ผัดแบบแห้งๆ ให้กุ้งหอมพริกกระเทียม เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากเริ่มทำเมนูทะเล
ส่วนผสม:
- กุ้งสด 10 ตัว (ขนาดกลาง)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกให้หอม
- ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ปรุงด้วยเกลือ แล้วโรยต้นหอมก่อนปิดไฟ
ปลาหมึกทอดกระเทียม เมนูเด็ดที่ทำเองก็อร่อย
กรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียม สูตรนี้ไม่ใส่แป้งเยอะ ใช้ปลาหมึกสดทอดจนหอมกรอบ
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกสด 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ:
- หมักปลาหมึกกับน้ำปลา น้ำตาล และแป้งมันไว้ 10 นาที
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาหมึกลงทอดจนกรอบ
- นำกระเทียมสับลงทอดจนเหลือง หอม โรยหน้าเมนู
ยำทะเลน้ำปลาร้า แซ่บสะท้านลิ้นสไตล์บ้านๆ
เมนูอาหารทะเลแซ่บๆ ที่จัดจ้านไม่แพ้ร้านดัง ใช้ปลาร้าต้มให้หอม พร้อมวัตถุดิบสดใหม่
ส่วนผสม:
- กุ้ง 5 ตัว
- ปลาหมึก 100 กรัม
- หอยแมลงภู่ 100 กรัม
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 หัว
วิธีทำ:
- ลวกอาหารทะเลทั้งหมดให้สุก พักให้เย็น
- คลุกกับน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง คลุกเบาๆ เสิร์ฟทันที
ต้มยำทะเลน้ำใส สูตรง่ายแต่รสลึกซึ้ง
น้ำซุปใส หอมสมุนไพร เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรสแบบที่หลายคนติดใจ
ส่วนผสม:
- กุ้ง 5 ตัว
- ปลาหมึก 100 กรัม
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มน้ำกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดจนหอม
- ใส่ปลาหมึก กุ้ง ต้มจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู
ข้าวผัดทะเลรสกลมกล่อม สูตรร้านอาหารหรู
ข้าวผัดแบบไทยแท้ที่มีกลิ่นหอมซีฟู้ด ผัดให้ข้าวร่วนทุกเม็ด ทำง่ายแต่กินเพลิน
ส่วนผสม:
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กุ้ง 4 ตัว
- ปลาหมึก 50 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่ซีฟู้ด ผัดจนสุก ตอกไข่ใส่ ผัดให้แตกตัว
- ใส่ข้าวและเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน
สรุปเทคนิคทำอาหารทะเลให้อร่อยแบบมืออาชีพ
การทำเมนูอาหารทะเลกินเองให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฝีมืออย่างเดียว แต่ต้องรู้จักการเลือกวัตถุดิบที่สด ล้างให้สะอาด และใช้สูตรที่ปรับให้เหมาะกับเครื่องปรุงในครัวบ้านเรา บทความนี้ได้รวม 5 เมนูซีฟู้ดยอดฮิตที่ทั้งง่าย อร่อย และทำได้จริงที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นกุ้งผัดพริกเกลือ ข้าวผัดทะเล ต้มยำ ยำปลาร้า หรือปลาหมึกทอด ล้วนเป็นเมนูที่ทำให้คุณอิ่มฟินเหมือนไปกินร้านอาหารดัง