วิธีทำส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็น สูตรแซ่บเย็นชื่นใจสไตล์อีสานแท้
ในช่วงอากาศร้อนหรือวันที่อยากกินอาหารที่ให้ความสดชื่น หลายคนมักนึกถึงเมนูแซ่บๆ อย่างส้มตำไทย แต่บางครั้งเมื่อทำเสร็จใหม่ๆ ความร้อนจากเครื่องตำและพริกสดทำให้รสชาติจัดเกินไป จึงเกิดแนวคิด “วิธีทำส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็น” ที่ทั้งอร่อย แซ่บ และเย็นสดชื่นในคำเดียว เหมาะสำหรับทุกฤดูกาล โดยเฉพาะหน้าร้อนที่ต้องการความกรอบและรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดแบบลงตัว ใครที่อยากลองทำเมนูนี้เองที่บ้านสามารถทำได้ง่ายมาก ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านและอุปกรณ์ไม่ซับซ้อนเลย
ส่วนผสมสำหรับส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็น
เคล็ดลับของส้มตำไทยแช่เย็นให้อร่อยอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะมะละกอดิบกรอบ พริกสด และน้ำปลาร้าหอมๆ เพื่อให้ได้รสชาติส้มตำที่เข้มข้นและกลมกล่อม
- มะละกอดิบขูดเส้น 2 ถ้วย
- แครอทขูดเส้น ½ ถ้วย (เพิ่มสีสันและรสหวานธรรมชาติ)
- มะเขือเทศสีดา 2 ลูก หั่นชิ้นเล็ก
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 ฝัก
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- พริกสด 5-7 เม็ด (ปรับตามความชอบ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก (ถ้าชอบรสจัด) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งบด สำหรับแช่หลังตำ
ขั้นตอนการทำส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็นให้อร่อยเหมือนร้านดัง
เมนูนี้แม้จะดูธรรมดาแต่ต้องอาศัยเทคนิคเล็กน้อยในการตำและแช่เพื่อให้ได้รสชาติเย็นสดชื่นโดยไม่เสียความแซ่บของส้มตำไทยแบบดั้งเดิม
- เริ่มจากโขลกกระเทียมกับพริกสดพอแตก ไม่ต้องละเอียดมากเพื่อให้กลิ่นหอมคงอยู่
- ใส่ถั่วฝักยาวลงตำเบาๆ ให้พอแตก เพิ่มมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า (ถ้าใช้) คนให้เข้ากันจนละลายหมด
- ใส่มะละกอและแครอทขูดเส้นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วแต่ไม่ต้องตำแรง เพื่อให้เส้นมะละกอยังกรอบ
- โรยกุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่ภาชนะปิดฝา แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อและได้ความเย็นชื่นใจ
เมื่อครบเวลาแล้วให้นำออกจากตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา หรือถั่วฝักยาว จะช่วยเพิ่มความกรอบและสมดุลรสชาติได้ดีมาก
เคล็ดลับการทำส้มตำไทยพริกสดให้อร่อยและเก็บได้นาน
หลายคนมักเจอปัญหาส้มตำแช่เย็นแล้วรสจืดหรือเส้นมะละกอชืด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณเก็บส้มตำไทยใส่พริกสดไว้กินได้หลายชั่วโมงโดยยังคงรสชาติเข้มข้น
- เลือกมะละกอแก่พอดี ไม่อ่อนหรือสุกเกินไป เพราะเส้นจะกรอบและไม่ชืดหลังแช่
- ตำให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันก่อนใส่มะละกอ เพื่อให้รสซึมทั่วเส้นได้ดี
- ถ้าอยากให้เผ็ดหอม ให้ใช้พริกขี้หนูสวนสด เพราะกลิ่นจะชัดเจนกว่าแบบแห้ง
- ไม่ควรใส่น้ำแข็งโดยตรงในตอนตำ ให้แช่เย็นภายหลังเพื่อป้องกันน้ำเจือจาง
- สามารถเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1-2 วัน แต่ควรกินภายในวันเดียวเพื่อความสดใหม่
เสิร์ฟส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็นให้อร่อยครบสูตร
ส้มตำไทยพริกสดแช่เย็นจะอร่อยขึ้นเมื่อเสิร์ฟคู่กับอาหารอื่นๆ เช่น ไก่ย่าง ปลาย่าง หรือข้าวเหนียวร้อนๆ กลายเป็นชุดอาหารอีสานเย็นๆ ที่ทั้งอิ่มและสดชื่น หากต้องการเพิ่มรสชาติแบบมืออาชีพ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาร้าต้มสุกเล็กน้อย หรือเพิ่มพริกขี้หนูสวนสดอีก 2-3 เม็ดก่อนรับประทาน จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสแซ่บให้ถึงใจ
ประโยชน์ของส้มตำไทยพริกสดต่อสุขภาพ
นอกจากความอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากผักสดและสมุนไพรไทย โดยเฉพาะพริกสดและมะละกอดิบที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีและกระตุ้นการเผาผลาญ
- มะละกอดิบมีเอนไซม์ช่วยย่อยและลดอาการท้องอืด
- พริกสดมีสารแคปไซซินช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน
- กระเทียมช่วยลดคอเลสเตอรอลและเสริมภูมิคุ้มกัน
- น้ำมะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซีช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- ถั่วลิสงให้โปรตีนและไขมันดีต่อหัวใจ
การทำส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็นจึงไม่เพียงช่วยให้คุณอร่อยสดชื่น แต่ยังเป็นมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่กินได้บ่อยโดยไม่รู้สึกเบื่อ
แนะนำเพิ่มเติมสำหรับคนชอบอาหารอีสานแซ่บๆ
หากคุณชื่นชอบเมนูอีสานแท้ๆ และอยากลองเมนูอื่นๆ นอกจากส้มตำ ลองศึกษาเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์อาหารไทยชื่อดัง เช่น สูตรอาหารอีสานยอดนิยม ที่มีเมนูหลากหลายตั้งแต่ลาบ น้ำตก ไปจนถึงซุปหน่อไม้ ที่ทำได้ง่ายไม่แพ้ส้มตำไทยใส่พริกสดเลย
สรุปวิธีทำส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็นให้อร่อยเย็นชื่นใจ
ส้มตำไทยใส่พริกสดแช่เย็นคือเมนูเรียบง่ายแต่ให้ความสดชื่นและแซ่บได้พร้อมกันในคำเดียว เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนหรืออยากกินอาหารเบาๆ แต่มีรสเข้มข้น สูตรนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และสามารถดัดแปลงได้ตามชอบ เพียงทำตามขั้นตอนและเทคนิคที่แนะนำ รับรองว่าคุณจะได้ส้มตำไทยเย็นกรอบ เผ็ดเปรี้ยวหวานลงตัว พร้อมเสิร์ฟทุกมื้อแบบมืออาชีพแน่นอน
