วิธีทำลาบปลาดุก เมนูลาบปลาดุก

เมนูอีสานขึ้นชื่ออร่อยๆมาแล้วจ้า ใครที่ชอบกินปลาดุกคงจะพลาดเมนูนี้ไม่ได้ลาบปลาดุกสำหรับเมนูลาบปลาดุกที่มีส่วนผสมหามาปรุงได้ง่ายๆ เนื้อปลาดุกที่หอมหวาน ข้าวคั่วและสมุนไพรไทยคลุกเคล้าพร้อมขาดไม่ได้ข้าวคั่วแสนอร่อยทำให้รสชาติของลาบปลาดุกจัดจ้านแซ่บจิ๊ด ลองทำกินเลยง่ายๆกับสูตรลาบปลาดุก

ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบปลาดุก

• ปลาดุกหนัก 300 กรัม 1 ตัว
• ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
• ต้นหอม 2 ต้น กะหล่ำปลี ½ หัว
• ถั่วฝักยาว 5 ฝัก ใบโหระพา 2 กิ่ง
• ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำลาบปลาดุก

1. ทำ ขูดเมือกบนผิวปลาดุกออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อสับหยาบๆ
2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่วป่น พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย
4. ชิมรสตามชอบรับประทานกับกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา

วิธีทำลาบเนื้อ เมนูลาบเนื้อ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่นิยมสั่งกินกัน เมนูลาบเนื้อมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากด้วยความหวานของเนื้อวัวและเครื่องในผสมกับเครื่องสมุนไพรและข้าวคั่วเติมความเป็นและเปรี้ยวคลุกเคล้ากันให้ได้ที่ พร้อมเสิร์ฟให้คุณง่ายๆด้วยวิธีทำและสูตรการทำลาบเนื้ออร่อยๆ

ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบเนื้อ

• เนื้อวัว 200 กรัม
• ตับเนื้อ 100 กรัม
• ขอบกระด้ง 100 กรัม
• ต้นหอม ผักชี อย่างละ 2 ต้น
• สะระแหน่ 2 ยอด
• หัวหอมแดง 1- 3 หัว
• พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำลาบเนื้อ

1. เนื้อวัวนำมาล้างให้สะอาดดีแล้วสะเด็ดน้ำจนแห้งดีพักไว้
2. นำตับมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางเล็ก
3. ขอบกระด้งนำมาล้างน้ำให้สะอาดเสร็จแล้วนำไปต้มจนสุกดีแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. นำ ผักชี ต้นหอม มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก
5. หัวหอมแดงนำไปปอกเปลือกแล้วซอยเป็นชิ้นบาง
6. นำเนื้อวัว ตับและ ขอบกระด้งมาใส่กระทะตั้งไฟร้อนปานกลางรวนจนสุกดีทั่วกระทะเสร็จแล้วให้ปิดไฟ ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา พริกขี้หนูป่น หัวหอมแดง ผักชี น้ำมะนาวลงให้หมดดีเสร็จแล้ว
7. คลุกเคล้าให้ทั่วกระทะ ตักชิมรสชาติแล้วตักเสิร์ฟใส่จานทานคู่ผักสดเครื่องเคียงกับข้าวเหนียว

ลาบไก่เมนูอาหารอีสานยอดนิยมที่ทำกินได้เองสะดวกมากแถมอร่อยอีกด้วย ด้วยเครื่องปรุงและส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยากจึงทำให้ลาบไก่นั้นนิยมทำกินกันในครบครัวแถมเนื้อไก่ยังสามารถหากซื้อได้ง่ายอีกด้วย วันนี้เราจึงอยากให้คุณลองทำเมนูลาบไก่กินเองง่ายๆ ลองทำดูเลย

ส่วนผสมที่ใช้ทำเมนูลาบไก่

• ไก่บด 1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• เครื่องในไก่ 1/2 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ข่าเผาโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วย
• ผักชีหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
• หอมซอย 3/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 3/4 ถ้วย
• ต้นหอม ล้างสะอาด 1/4 กิโลกรัม
• ถั่วฝักยาวล้างสะอาด 1/2 กิโลกรัม
• ผักบุ้งล้างสะอาด 2 กำ

ขั้นตอนและวิธีทำลาบไก่

1. เครื่องในไก่ต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มหรือนำไก่ผัดจนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ แล้วผสมกับเครื่องในไก่ จนทั่ว
3. ใส่ข่าน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว หอมซอย ต้นหอมซอย ผักชี สะระแหน่
4. คลุกให้เข้ากันจนทั่วดี เสร็จแล้วตักเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสด

เมนูลาบหมู สูตรวิธีทำลาบหมูง่ายๆ ใครที่ชอบกินลาบคงพลาดไม่ได้กับเมนูอาหารอีสานขึ้นชื่อที่ไม่ว่าใครก็ต้องสั่งกินสำหรับเมนูลาบหมู ด้วยสูตรการทำง่ายๆไม่ยุ่งยากแถมยังเป็นเครื่องปรุงและส่วนผสมที่ติดครัวกันอยู่แล้วจึงเป็นที่นิยมทำกินกันเอง วันนี้เรามาดูสูตรและวิธีการปรุงลาบหมูกันดีกว่าว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง พร้อมให้คุณได้ลองทำเองง่ายๆสำหรับทุกมื้ออาหารที่แสนอร่อยกันเลย

ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบหมู

• หมูสับ 4 ขีด
• ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นหยาบ
• ถั่วฝักยาว 5-6 ฝัก แต่ละท่อน หันเฉียง อย่างละครึ่งท่อน
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีทำลาบหมู

1. ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟแล้วใส่หมูสับที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก พยายามอย่าให้เนื้อหมูสับติดกันเป็นก้อน คนให้ทั่วจนหมูสุกทั่วหม้อ แล้วเทน้ำออก
2. นำหมูเทออกจากหม้อ ใส่ชามแล้ว เอาหองแดง ต้นหอม ใบสาระแหน่ ผักชี ที่เตรียมไว้มาใส่ในชาม
3. คลุกเคล้าให้ทั่วชาม ตามด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำตาล มะนาว และ น้ำปลา คนจนทุกอย่าง เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
4. นำใส่จาน จัดแต่งหน้าจานด้วย ใบสาระแหน่ โรยให้สวยงาม จัดผักเคียงด้วย ถั่วฝักยาว และกระหล่ำปลี คราวนี้ก็จะได้ ลาบหมู ง่ายๆ แสนอร่อย

ลาบเป็ดเมนูอาหารอีสานที่ทำกินเองได้ง่ายๆใครชอบกินเนื้อเป็ดพลาดไม่ได้เพราะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่นำเสนอด้วยสูตรและวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก ใครที่อยากทำกินเองที่บ้านสามารถทำได้ง่ายๆ วันนี้เลยเสนอสูตรวิธีทำเมนูลาบเป็ด

ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบเป็ด

• เนื้อเป็ดสด 400 กรัม
• เครื่องในเป็ด
• กระเทียมเผา 8 กลีบ
• หัวหอมแดงเผา 7 หัว
• ข่าเผาหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่เด็ด 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
• ผักสดต่างๆ

ขั้นตอนและวิธีทำลาบเป็ด

1. นำเนื้อเป็ดที่เตรียมไว้มาสับให้ละเอียด
2. นำเครื่องในเป็ดล้างน้ำให้สะอาดเสร็จแล้วให้นำไปต้มจนสุกดีทั่วเนื้อเป็ด นำขึ้นมาจนแห้งดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหยาบ
3. ปอกเปลือกกระเทียม หัวหอมแดง ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
   ข่าเอามาเผาให้สุกดี
4. ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ผักชี ต้นหอมล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ใบมะกรูด ซอยเป็นเส้นๆฝอยๆ
5. นำเนื้อเป็ดสับใส่เครื่องที่โขลกแล้วนำมารวนให้สุกใส่เครื่องในเป็ดลงรวน
6. เอาเป็ดที่รวนเรียบร้อยแล้วมาใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด ที่เตรียมไว้เอามาคนกันให้ทั่วดี
7. หลังจากคนคลุกเคล้าเข้ากันดีแลืว ชิมรสชาติดูเติมรสที่ขาดเพิ่มเติมอย่างละนิดคลุกเคล้ากันอีกทีจนทั่ว ตักชิมเมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วให้ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด