เมนูอ่อมปลาดุกพร้อมสูตรวิธีทำอ่อมปลาดุก

เมนูอ่อมปลาดุกพร้อมสูตรวิธีทำอ่อมปลาดุก

เมนูอ่อมปลาดุกพร้อมสูตรวิธีทำอ่อมปลาดุก อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างสูง แกงอ่อมปลาดุกวันนี้เรามาลองทำแกงอ่อมใครที่ชอบกินปลาดุกพลาดไม่ได้ด้วยสูตรและวิธีทำง่ายๆและเป็นที่นิยม ลองทำดกเลย

ส่วนผสมที่ใช้ทำอ่อมปลาดุก

  • ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
  • น้ำปลาร้า ½ ถ้วย
  • ผักชีลาว 3 ต้น
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • มะเขือพวง ½ ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วย
  • ใบชะพลู 10 ใบ ข้าวเหนียวดิบ
  • แช่น้ำให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • หอมแดง 4 หัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำอ่อมปลาดุก

  1. ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
  2. เอาน้ำ2ถ้วยตั้งไฟจนเดือดใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า
  3. โขลกหอมแดง พริกสดและโขลกข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วให้ละเอียดตักใส่ในหม้อต้มปลา
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีกตะไคร้หั่นท่อนสั้น
  5. ปิดไฟยกลงรับประทานกับผักชีลาว

วิธีทำลาบปลาดุก เมนูลาบปลาดุก

วิธีทำลาบปลาดุก เมนูลาบปลาดุก

วิธีทำลาบปลาดุก เมนูลาบปลาดุก

เมนูอีสานขึ้นชื่ออร่อยๆมาแล้วจ้า ใครที่ชอบกินปลาดุกคงจะพลาดเมนูนี้ไม่ได้ลาบปลาดุกสำหรับเมนูลาบปลาดุกที่มีส่วนผสมหามาปรุงได้ง่ายๆ เนื้อปลาดุกที่หอมหวาน ข้าวคั่วและสมุนไพรไทยคลุกเคล้าพร้อมขาดไม่ได้ข้าวคั่วแสนอร่อยทำให้รสชาติของลาบปลาดุกจัดจ้านแซ่บจิ๊ด ลองทำกินเลยง่ายๆกับสูตรลาบปลาดุก

ส่วนผสมที่ใช้ทำลาบปลาดุก

  • ปลาดุกหนัก 300 กรัม 1 ตัว
  • ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
  • ต้นหอม 2 ต้น กะหล่ำปลี ½ หัว
  • ถั่วฝักยาว 5 ฝัก ใบโหระพา 2 กิ่ง
  • ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำลาบปลาดุก

  1. ทำ ขูดเมือกบนผิวปลาดุกออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อสับหยาบๆ
  2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่วป่น พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย
  4. ชิมรสตามชอบรับประทานกับกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา