เมนูอาหารอีสานสำหรับทำข้าวกล่องแซ่บๆ
กระแสข้าวกล่องเดลิเวอรี่และการสั่งทำอาหารแบบรายวันกำลังเติบโตขึ้นมาก โดยเฉพาะในกลุ่มคนทำงานและโรงงานที่ต้องการอาหารที่ทั้งสะดวกและได้รสชาติจัดจ้านแบบไทยแท้ เมนูอีสานจึงกลายเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ที่ถูกนำมาประยุกต์เป็นข้าวกล่อง เพราะทั้งคุมต้นทุนได้ดีและยังคงความอร่อยอยู่แม้พักไว้หลายชั่วโมง การหยิบเอาเมนู อาหารอีสาน มาอยู่ในรูปแบบข้าวกล่องจึงได้ความนิยมในท้องตลาดอย่างต่อเนื่อง ทั้งสายเผ็ดจัดจ้าน สายสุขภาพ หรือสายเนื้อนุ่มละมุน ตอบโจทย์ทั้งความเร็ว ความสะดวก และเอกลักษณ์ที่ลูกค้าจดจำรสชาติได้ทันที
ข้อดีของเมนูอีสานเมื่อทำเป็นข้าวกล่อง
เมนูอีสานเหมาะสำหรับครัวที่ต้องการเพิ่มมูลค่าอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มต้นทุนมากนัก เพราะเน้นรสชาติและสมุนไพรเป็นหลัก อีกทั้งยังเหมาะกับการแบ่ง portion ล่วงหน้า เตรียมขายได้เป็นจำนวนมาก และสามารถเก็บรสชาติได้นานกว่ากับข้าวประเภทผัดหรือต้มแบบภาคกลาง มื้อเที่ยง มื้อจัดเลี้ยง หรือออเดอร์แบบ corporate ก็ใช้ได้ทั้งหมด
ประโยชน์ต่อร้านหรือคนทำขาย
- คุมต้นทุนได้ง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน
- เก็บรสชาติได้นานเมื่อต้องขนส่ง
- แยกข้าว-กับ ทำให้ดูสะอาด น่ากินขึ้น
- ลูกค้าจดจำรสได้ง่าย ทำซ้ำแล้วลูกค้ากลับมาซื้ออีก
ตัวอย่างเมนูพร้อมสูตร (5 เมนูทำขายได้จริง)
1. ลาบหมูคั่ว
- หมูสับ 500 กรัม
- ข้าวคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม-ผักชีใบเลื่อยซอยตามชอบ
- ตั้งหมูคั่วในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยจนสุก
- ใส่หอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น
- ปรุงรสตามต้องการ คลุกให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟคู่ผักสดในกล่อง
2. ตำถั่วหมูกรอบ
- ถั่วฝักยาว 3 ถ้วย
- หมูกรอบ 300 กรัม
- กระเทียม-พริกตามชอบ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ตำพริกกับกระเทียมให้พอแตก
- ใส่ถั่วคลุกให้เข้ากับน้ำยำ
- ใส่หมูกรอบตอนท้ายเพื่อความกรอบ
3. ไก่นึ่งสมุนไพร
- สะโพกไก่ 5 ชิ้น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ข่า 6 แว่น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หมักไก่ 20 นาที
- วางสมุนไพรในลังถึงแล้วนึ่งจนสุก
4. ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
- กระดูกหมู 700 กรัม
- ใบมะกรูด ตะไคร้ พริก
- น้ำปลา+น้ำมะนาว ปรุงรส
5. หมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว
- สันคอหมู 800 กรัม
- ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย
- ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว
หมัก ย่าง หั่น จัดเสิร์ฟคู่แจ่วและผัก
10 เมนูยอดนิยม (เฉพาะรายชื่อ)
- คอหมูย่างแจ่ว
- ไก่ทอดสมุนไพร
- น้ำตกหมู
- ต้มแซ่บเอ็นหมู
- ลาบไก่
- ตำไทยไก่ย่าง
- หมูอบน้ำปลา
- หมูทอดกระเทียมแบบอีสาน
- ตำขนมจีนปลาร้า
- ส้มตำคอหมูย่าง
สรุปเมนูอาหารอีสานสำหรับทำข้าวกล่องแซ่บๆ
เมนูอีสานเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์ทั้งต้นทุน ความสะดวก ความอร่อย และหน้าตาที่ดึงดูดสายกินโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบซับซ้อน สามารถดัดแปลงได้หลายรูปแบบทั้งเมนูย่าง เมนูคั่ว เมนูยำ และซุปสมุนไพร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ต้องการเปิดครัวเล็กๆ หรือขยายสู่บริการข้าวกล่องรายวัน หากต้องการต่อยอดสร้างเมนูเพิ่มเติม ยังมีแหล่งข้อมูลสูตรอาหารอีกมาก เช่น สูตรอาหารอีสานต้นตำรับ ที่สามารถนำแรงบันดาลใจไปต่อยอดการขายได้ทันที
