เมนูผัดกะเพราหมูกรอบใส่มะเขือพวง
หลายคนเคยผิดหวังกับเมนูกะเพราหมูกรอบที่ไม่กรอบจริง หรือรสชาติไม่ถึงใจ รวมถึงมีบางคนอยากเพิ่มคุณค่าให้กับจานผัดกะเพราแบบเดิมๆ ด้วยการใส่ผักสมุนไพรอย่างมะเขือพวงเข้าไป เมนูนี้จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความกลมกล่อมและสัมผัสรสชาติที่หลากหลายในจานเดียว สำหรับใครที่กำลังมองหา เมนูผัดกะเพราหมูกรอบใส่มะเขือพวง แบบจัดจ้านถึงใจ ทำง่าย และอร่อยเหมือนร้านอาหาร เราได้รวบรวมวิธีทำอย่างละเอียดไว้ให้คุณแล้ว
วัตถุดิบและอัตราส่วนในการทำกะเพราหมูกรอบใส่มะเขือพวง
วัตถุดิบต้องสดใหม่และมีคุณภาพ โดยเฉพาะหมูสามชั้นและมะเขือพวงที่จะทำให้รสชาติของเมนูนี้โดดเด่นขึ้นอย่างชัดเจน
- หมูสามชั้น 300 กรัม (ต้มแล้วนำไปอบหรือทอดให้กรอบ)
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วยตวง
- มะเขือพวง 1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวยร้อน สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการเตรียมหมูกรอบให้กรอบจริง
หมูกรอบที่ดีต้องกรอบนอกนุ่มใน โดยไม่อมน้ำมันและมีกลิ่นหอมของการอบหรือต้มที่พอดี
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
- นำขึ้นพักให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว โรยเกลือเล็กน้อย
- อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที หรือจนหนังพองกรอบ
- พักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วิธีทำผัดกะเพราหมูกรอบใส่มะเขือพวงให้อร่อยเข้มข้น
ขั้นตอนนี้คือหัวใจของเมนู ให้เน้นไฟแรง ผัดเร็ว และควรใช้กระทะเหล็กจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมได้ดียิ่งขึ้น
- โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกันจนพอหยาบ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หมูกรอบลงไปผัดสักครู่ให้หนังเริ่มหอม
- ใส่พริกกระเทียมลงไปผัดให้หอมฉุน
- เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
- เติมมะเขือพวงและน้ำเปล่า ผัดต่อจนมะเขือพวงสุกพอดี
- ใส่ใบกะเพราสุดท้าย ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ
เคล็ดลับการทำกะเพราหมูกรอบให้น่ากินเหมือนร้านดัง
การใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ จะช่วยเพิ่มความน่ากินให้จานอาหารธรรมดาๆ กลายเป็นเมนูที่ใครก็ต้องร้องว้าว
- เลือกมะเขือพวงสด ไม่ช้ำ และไม่มีรอยจุดดำ
- ใช้พริกขี้หนูสวนแท้เพื่อความหอมฉุนและรสจัดจ้าน
- ผัดด้วยไฟแรง เพื่อให้กะเพราหอมโดยไม่สลดมากเกินไป
- ไม่ควรเติมน้ำมากเกินไป จะทำให้กลิ่นหอมของกะเพราจาง
- หากชอบรสเผ็ดจัด ให้เพิ่มพริกแห้งคั่วตามชอบ
เพียงแค่ลองทำตามสูตรนี้ คุณจะได้เมนูกะเพราหมูกรอบใส่มะเขือพวงที่อร่อยไม่แพ้ร้านดังอย่างแน่นอน