สูตรวิธีทำแกงขี้เหล็ก ส่วนผสมเมนูแกงขี้เหล็ก
แกงขี้เหล็กเป็นอีกเมนูอาหารประเภทแกงที่ปัจจุบันหากินได้ค่อนข้างยากไม่ว่าจะเป็นแกงถุงหรือข้าวราดแกงก็ตามเพราะคนรุ่นใหม่จะกินผักขี้เหล็กไม่เป็นและหาคนทำได้ยากมาขึ้นเรื่อยๆ จึงทำให้แกงขึ้เหล็กนั้นห่างหายค่อยๆจางไป วันนี้เรามาดูสูตรแกงขี้เหล็กกันว่าทำกันอย่างไรบ้างใครที่ชอบทานแกงขี้เหล็กลองทำกินด้วยสูตรที่เรานำเสนอวันนี้รับรองว่าอร่อยเชียวไปดูกันเลย
ส่วนผสมแกงขี้เหล็ก
- ผักขี้เหล็กต้มแล้ว เอาทั้งดอกและใบ 1/2 กิโลกรัม
- มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
- ฟองเต้าหู้ 5เส้น
- เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
- ใบย่านาง 1 กำ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงเผ็ดใส่กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูแกงขี้เหล็กเจ
- คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย แยกหัวกะทิ และหางกะทิเป็น 2 ส่วน
- ใบย่านาง ฉีกคั้นน้ำพอประมาณ
- ฟองเต้าหู้หักเป็นท่อนสั้นๆ พอคำ แช่น้ำไว้นิ่มแล้วหั่นเป็นฝอย
- เห็ดเป๋าฮื้อ ย่างไฟให้สุก แล้วเอามาฉีก หรือหั่นเป็นชิ้น
- โขลกเครื่องแกงกับเต้าหู้ให้เข้ากัน
- เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
- ใส่ขี้เหล็ก เห็ดเป๋าฮื้อ ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ น้ำคั้นใบย่านาง ปรุงด้วย เกลือ น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามต้องการเคี่ยวสักครู่ แล้วใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปพอเดือดยกลง