วิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก สูตรแกงเขียวหวานปลาดุก
สูตรและส่วนผสมแกงเขียวหวานปลาดุกที่เรานำมาฝากให้สำหรับคุณๆที่ชอบรับประทานเมนูอาหารรสชาติจัดจ้านเผ็ดอร่อยทั้งรสชาติเครื่องพริกแกงและเนื้อปลาดุกหวานหอมไปด้วยกินสมุนไพรต่างๆใครชอบกินพลาดไม่ได้ ทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยมาก แถมถ้าเป็นข้าวสวยกินกับไข่เจียวร้อนๆ โป๊ะหน้าอร่อยมากอย่างบอกใครเชียว ลองทำกินกันดูนะจ๊ะ
ส่วนผสมวัตถุดิบแกงเขียนหวานปลาดุก
- ปลาดุกอุย 2 ตัว
- กะทิ 3 ถ้วย กระชาย
- พริกชี้ฟ้า 5 -10 เม็ดหั่นเฉียง
- นน้ำมันพืช 3 ถ้วย
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- กระเทียม 5-8 หัว
- หัวหอม 5 หัว
- ข่า
- ตะไคร้
- รากผักชี 5 ต้น
- ลูกผักชี
- เกลือป่น
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 10-15 ใบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก
- นำกระเทียมตะไคร้หั่นฝอย และข่าหั่นฝอย พริกขี้หนู ลูกผักชี ยี่หร่า ผิวมะกรูด รากผักชีพริกไทย มาตำให้ละเอียดดีในครก
- ล้างปลาดุกให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นแว่นๆ ล้างน้ำให้สะอาดอีกทีเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- เสร็จแล้วนำกระชายมาขูดหั่นฝอย ล้างน้ำให้สะอาดแล้วตัดขั้วมะเขือเปราะ ผ่าสี่ แช่น้ำไว้ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ
- นำน้ำกะทิที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย หางกะทิ 5 ถ้วย นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ให้พร้อม ตักเครื่องพริกแกงที่
- เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมดีแล้วใส่เนื้อปลาดุกลงไป ผัดให้สุกดี เติมน้ำปลาลงไปนิดหน่อย ปรุงรสให้ดีเสร็จแล้วใส่ กระชาย พริกชี้ฟ้า โหระพา ใบมะกรูดลงไป คนให้ทั่วหม้อดี เสร็จแล้วตักใส่ชามแบ่งเสิรฟ์รับประทานกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็อร่อย