วิธีทำเมนูปลานึ่งแจ่ว สูตรการทำปลานึ่งแจ่ว

เมนูปลานึ่งแจ่วถือเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่หลายบ้านเลือกทำรับประทาน เพราะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่หลายคนกลับเจอปัญหาว่าทำปลานึ่งแล้วคาว ไม่หอมสมุนไพร และน้ำจิ้มแจ่วไม่กลมกล่อมอย่างที่ควรจะเป็น ซึ่งในความจริงแล้วเคล็ดลับการทำเมนูนี้ไม่ยาก หากรู้จักการเลือกปลาสด การนึ่งปลาด้วยสมุนไพร และการปรุงแจ่วให้ได้รสชาติพอดี บทความนี้จะมาแนะนำวิธีทำอย่างละเอียด พร้อมสูตรการทำปลานึ่งแจ่วแบบต้นตำรับที่ทุกคนสามารถทำตามได้ง่ายๆ ทั้งยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารสุขภาพ เพราะใช้วิธีการนึ่งแทนการทอด อีกทั้งยังมีรสจัดจ้านในแบบอีสานแท้ อาหารอีสาน ที่ทุกคนสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างมั่นใจ

เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบสำหรับทำเมนูปลานึ่งแจ่ว

การเลือกวัตถุดิบถือเป็นหัวใจหลักของการทำปลานึ่งแจ่วให้อร่อยและหอมสมุนไพร โดยสิ่งสำคัญที่ควรคำนึงถึงมีดังนี้

1. เลือกปลาสดใหม่ เช่น ปลาช่อน ปลานิล หรือปลาทับทิม ควรมีตาใส เหงือกแดง และเนื้อแน่น
2. ใช้สมุนไพรสด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และหอมแดง เพื่อดับกลิ่นคาวปลาและเพิ่มความหอม
3. น้ำจิ้มแจ่ว ต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพ เช่น พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำมะขามเปียก เพื่อให้รสชาติเข้มข้น

ส่วนผสมปลานึ่งสมุนไพรพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสมปลานึ่ง

• ปลาช่อนหรือปลานิล 1 ตัว (ประมาณ 800 กรัม)
• ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมแจ่ว

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลานึ่งแจ่วให้อร่อยแบบอีสานแท้

วิธีทำปลานึ่งสมุนไพร

1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ออก แล้วบั้งตัวปลาเล็กน้อย
2. ทาเกลือบางๆ ให้ทั่วตัวปลาเพื่อช่วยดับคาว
3. ยัดสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
4. วางปลาลงในลังถึง เติมน้ำเปล่าลงหม้อนึ่ง
5. นึ่งปลาประมาณ 20–25 นาที จนเนื้อปลาสุกและมีกลิ่นหอม

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
2. ใส่พริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
3. เติมหอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงไปคลุกเคล้า
4. ชิมรสให้ได้เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดพอดี

เสิร์ฟปลานึ่งแจ่วให้น่ากิน

เมื่อปลานึ่งเสร็จให้นำมาวางใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลีลวก จะยิ่งช่วยเสริมรสชาติความอร่อยและทำให้รับประทานได้เพลิดเพลินมากขึ้น อีกทั้งยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับทุกมื้อของครอบครัว

ประโยชน์ของเมนูปลานึ่งแจ่ว

การทำปลานึ่งแจ่วไม่เพียงแต่ได้รสชาติอร่อยจัดจ้าน แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะ

• ปลามีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ
• สมุนไพรที่ใช้ในการนึ่งช่วยลดกลิ่นคาวและบำรุงร่างกาย
• น้ำจิ้มแจ่วมีส่วนผสมของสมุนไพรสดที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

ใครที่กำลังมองหาเมนูสุขภาพที่ทำง่าย แต่อร่อยครบเครื่อง เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์ได้อย่างดีเยี่ยม หากต้องการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและเมนูพื้นบ้าน สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ