วิธีทำปลาไหลผัดเผ็ด สูตรเมนูปลาไหลผัดเผ็ด
ส่วนผสมเครื่องปรุงที่ใช้ทำผัดเผ็ดปลาไหล
- น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาไหล 300 กรัม
- กล้วยดิบ 1/2 ถ้วย
- กระชาย 1/4 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนและวิธีทำเมนูผัดเผ็ดปลาไหล
- นำปลาไหลที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด หั่นเนื้อปลาเป็นแว่นๆไม่บางและไม่หนาเกินไป
- กล้วยดิบปลอกเปลือกหั่นเป็นแว่นๆกระชายหั่นเป็นเส้น พริกไทยนำไปล้างหั่นเป็นช่อๆใบมะกรูดล้างน้ำหั่นเป็นฝอย
- น้ำมันพืชนำไปใส่กระทะแล้วตั้งไฟรอจนเดือดดีเสร็จแล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ลงไป
- ใส่เนื้อปลาไหลตามลงไปผัดจนเนื้อปลาสุกทั่วดี ตามด้วยกล้วย ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วกระทะจนสุกทั่วเข้าถึงกันดี
- เติมน้ำปลาน้ำตาลทรายเพื่อปรุงรสให้ดี ตักชิ
ฃเมื่อปรุงรสได้ที่แล้วให้ปิดไฟแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ