ลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ แซ่บๆทำกินเองง่ายๆไม่ยุ่งยาก พร้อมเคล็ดลับอร่อยเหมือนร้านดัง

หลายคนอยากลองทำ ลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ แต่กลับไม่กล้าลงมือเพราะกลัวว่ารสชาติจะไม่เหมือนต้นตำรับอีสานแท้ๆ ปัญหาส่วนใหญ่มักเกิดจากการปรุงรสไม่กลมกล่อม เนื้อไก่ไม่สุกพอดี หรือเครื่องสมุนไพรไม่ถึง ทำให้รสลาบขาดความหอมและแซ่บอย่างที่ควรจะเป็น แต่ความจริงแล้วเมนูนี้ทำเองได้ง่ายมาก หากเข้าใจวิธีการทำและเลือกใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง บทความนี้จะแชร์ทั้งส่วนผสม เคล็ดลับการทำ และวิธีเสิร์ฟให้ลาบไก่บ้านๆ แซ่บอร่อยเหมือนนั่งทานที่ร้านอาหารอีสานแท้ๆ

ส่วนผสมลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ ทำกินเองง่ายๆ

การเลือกส่วนผสมที่สดใหม่คือหัวใจของลาบไก่ให้อร่อย ส่วนใหญ่ใช้ไก่บ้านหรือไก่เนื้อก็ได้ แต่ต้องสับละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี

วัตถุดิบหลักที่ต้องเตรียม

• เนื้อไก่สับละเอียด 300 กรัม
• ตับไก่หรือเครื่องในไก่เล็กน้อย (หั่นชิ้นเล็ก)
• ข้าวคั่วหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1-2 ช้อนชา (ปรับตามความเผ็ด)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3-4 หัว
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่สำหรับโรยหน้า

วิธีทำลาบไก่สูตรอีสานให้อร่อยจัดจ้าน

การปรุงลาบไก่ไม่ซับซ้อน แต่ต้องคุมไฟและเวลาในการทำให้เหมาะสม เพื่อให้เนื้อไก่ไม่แห้งและยังคงรสชาติความหอมของสมุนไพรอีสาน

ขั้นตอนการทำลาบไก่

1. นำไก่สับลงไปคั่วในกระทะ ใช้น้ำเล็กน้อยแทนน้ำมัน คั่วจนเนื้อไก่สุกพอดี
2. ใส่ตับหรือเครื่องในไก่ลงไปคั่วต่อจนสุกทั่ว
3. ยกลงจากเตา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น
4. ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับทำลาบไก่ให้อร่อยแบบอีสานแท้

แม้ลาบไก่จะเป็นเมนูบ้านๆ แต่ถ้าใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็ทำให้รสชาติออกมาอร่อยจัดจ้านได้เหมือนร้านอาหารอีสานชื่อดัง

เทคนิคที่ช่วยเพิ่มรสชาติ

• ใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ จะได้กลิ่นหอมชัดเจน
• เลือกพริกป่นจากพริกคั่วหอม จะช่วยให้รสเผ็ดกลมกล่อม
• เนื้อไก่ควรสับด้วยมีดมากกว่าการบด จะทำให้เนื้อสัมผัสดีและไม่เละ
• ปรุงรสตอนเนื้อยังอุ่นๆ จะทำให้เครื่องปรุงซึมซับได้ดี

เสิร์ฟลาบไก่สูตรอีสานบ้านๆ ให้อร่อยยิ่งขึ้น

ความอร่อยของลาบไก่จะยิ่งเด่นชัดเมื่อทานคู่กับเครื่องเคียงและผักสดแบบอีสานแท้ เพราะช่วยตัดรสเผ็ดและเพิ่มความสดชื่น

เครื่องเคียงที่เข้ากับลาบไก่

• ข้าวเหนียวร้อนๆ
• ผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว
• ส้มตำรสแซ่บ
• ซุปหน่อไม้หรือแกงอีสานต่างๆ

ใครที่อยากลองทำอาหารอีสานแบบอื่นๆ สามารถศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ สูตรอาหารอีสานยอดนิยม เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร

ทำไมลาบไก่สูตรอีสานถึงเป็นเมนูยอดนิยม

เมนูลาบไก่ไม่ใช่แค่ทำง่ายและอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร โปรตีนจากไก่ช่วยเสริมสร้างพลังงาน ข้าวคั่วและสมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอม และยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับทุกคนในครอบครัวได้ เป็นเมนูที่เหมาะทั้งทำกินในบ้านและทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริม ใครที่อยากได้รสชาติจัดจ้านสไตล์อีสานแท้ ต้องไม่พลาดสูตรนี้