สูตรทำยำปลากรอบ วิธีทำเมนูยำปลากรอบ
ยำปลากรอบ รสชาติปลาเนื้ออ่อนที่เรานำมาเป็นส่วนประกอบหลักด้วยความหวานกรอบหอมชวนน่ากินผสมกับสูตรทำน้ำยำที่รสจัดจ้านเปรี้ยวเผ็ดครบรสตามสูตรเมนูยำของไทยทำให้คุณต้องลองทำกินเองสำหรับเมนูยำปลากรอบ อีกหนึ่งเมนูยำที่เราแนะนำให้คุณทำกินเองง่ายๆอร่อยๆ
ส่วนผสมเมนูยำปลากรอบ
- ปลาเนื้ออ่อน 1 ขีด
- ตะไคร้ต้นใหญ่ 2 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
- หัวหอม 5 หัว
- ใบมะกรูด 7 -10 ใบ
- น้ำพริกเผา 5 ใบ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3 ลูก บีบเอาแต่น้ำ
- พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ดทุกให้แหลก
ขั้นตอนวิธีทำยำปลากรอบ
- นำปลาเนื้ออ่อนมาย่างให้สุกและแกะเอาแต่เนื้อปลา
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นฝอยๆ ถั่วนำมาตำหยาบๆ ปอกหัวหอมซอยบางๆ ใบมะกรูดนำมาหั่นเป็นฝอยๆ ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ส่วนพริกขี้หนูนำมาบุบพอให้แหลกดี
- นำน้ำพริกเผามาละลายกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้เข้ากันดีจนทุกอย่างละลายดี นำไปคลุกเคล้ากับปลากรอบ ใส่ตะไคร้และหัวหอม
- ตกแต่งหน้าจานด้วยกระเทียมเจียว ผักชี ใบมะกรูด ถั่วลิสง